Biskvi rezepte küche
Etikett: biskvi
Super leckere Kekse, die auf der Zunge zergehen. Ca. 20 Stk.
Böden:
150 g Mandelpaste
? dl Zucker
1 Eiweiß
Gehen Sie wie folgt vor:
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Das Mandelmus mit einer Reibe fein reiben. Dann das Mandelmus, den Zucker und das Eiweiß zu einem Teig verrühren, so fein wie möglich.
Dann den Teig in einen Spritzbeutel füllen, die Oberseite abschneiden und den Teig auf Backpapier mit ca.
3 cm Durchmesser zu kleinen runden Küchlein drücken, die bis zur Oberseite abgeflacht sind. In der Mitte des Ofens ca. 10 Minuten backen. Dann etwas abkühlen lassen, bevor du versuchst, sie vom Backpapier zu lösen und dann vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten.
Nougatcreme:
1 Eiweiß
60 g Kristallzucker (ca. 0,75 dl)
kleine Prise Salz
25 g Nougat
50 g helle Schokolade
125 g Butter, Zimmertemperatur
200 g dunkle Schokolade zum Dippen
.
Die Schokolade zusammen mit dem Nougat leicht schmelzen, dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
Eiweiß, Zucker und Salz in eine Schüssel über einem Wasserbad geben und erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben, dabei gelegentlich umrühren.
Die Schüssel vom Herd nehmen und mit einem elektrischen Mixer in ein Baiser schlagen, bis sie steif und abgekühlt ist. Dann nach und nach die Butter unterrühren und zum Schluss die Schokolade, die geschmolzene Schokolade und den Nougat unterrühren.
Dann mit einem Esslöffel oder Esslöffel die Sahne über die Böden streuen, sodass runde Enden entstehen.
30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen. (Normalerweise mische ich etwa einen Esslöffel geschmacksneutrales Kokosfett in die Schokolade, ich denke, die Oberfläche wird dann schöner)
Nehmen Sie dann ein scharfes kleines Messer und stecken Sie es mittig auf die Unterseite des Biskvins, so dass es kopfüber hängen kann. Tauchen Sie sie vorsichtig in die Schokolade und lassen Sie die überschüssige Schokolade abtropfen, bevor Sie sie umdrehen, fügen Sie hinzu Gitter.
Lassen Sie es aushärten. Im Kühlschrank aufbewahren. Einen Moment vor dem Servieren herausnehmen.
Essen und genießen!