Griechische kuchen rezept

Das Rezept von Kourabiede ist super, wenn du griechische Mandelkekse backen möchtest. Wie wäre es mit Rezepten für Kourabiedes mit Vanille, Metaxa oder Rosenwasser darin?

Was bedeutet kourabiedes, griechischer Mandelkuchen?

Die Griechen nennen ihre Weihnachtsplätzchen kourabiedes  (griechisch ????????????). Das Wort für die Weihnachtsplätzchen stammt offenbar vom türkischen Wort kurabiye, das wiederum mit qhurayba (arabisch ??????), einer Sammlung verschiedener Kekse aus dem Nahen Osten, verwandt ist.

Wann werden die griechischen Mandelkekse gegessen?

Die griechischen Mandelkuchen kourabiedes werden zu besonderen Anlässen wie Weihnachten und Taufen gebacken und gegessen.

Wie griechische Weihnachtsplätzchen werden auch die Kourabiedes oft mit einer Nelke belegt. Aber Sie können sie das ganze Jahr über in Geschäften, Bäckereien und Konditoreien finden.

Du isst die griechischen Weihnachtsplätzchen so, wie sie sind, am besten mit Kaffee, Tee oder heißer Schokolade.

Im griechischen Restaurant um Kourabiedes werden das ganze Jahr über nach eigenem Rezept gebacken.

Sie können sie im Katarinavägen 19 in Södermalm in Stockholm kaufen, und Sie können eine Tasse Zoéga's Kaffee oder wärmenden Tee trinken.

Woher stammt die Kourabiedes ursprünglich?

Es wird vermutet, dass die griechischen Mandelkuchen aus den griechischen Dörfern Kappadokiens, also im heutigen Südosten der Türkei, stammen. Als die Griechen Anfang des 20. Jahrhunderts aus der Region vertrieben wurden, brachten sie die Rezepte für Mandelkuchen nach Griechenland.

Welche Aromen sind in den verschiedenen Rezepten von kourabiede enthalten?

Wem Zucker, Butter und geröstete Mandeln in den griechischen Butterkeksen nicht ausreichen, für den gibt es verschiedene Rezepte, wie du Kourabiedes würzen kannst.

Du kannst in

• Vanille Rosenwasser
• Likör, zum Beispiel Amaretto wie in italienischen Mandelkuchen
• Wodka, Cognac oder griechisch Metaxa
• Muskatnuss
• Mastixa flüssiges Harz aus dem Mastixbusch

Onkel haben Nikos würzen ihre Kourabiedes mit weniger Zucker als in Griechenland, damit der Mandelgeschmack besser zur Geltung kommt.

Welche Form können griechische Butterkekse haben?

Wie auch bei den schwedischen Weihnachtsplätzchen setzt nur die Fantasie der Form der griechischen Butterkekse Grenzen.

Einige beliebte Formen von Kourabiedes sind:

• Flache runde
• Kugeln, die reich an Puderzucker sind, lassen sie wie Schneebälle aussehen
• Sternenkipferl

Rezept für Krourabides mit Mandeln

Für dieses Rezept für ca. 40 griechische Butterkekse benötigt man

• 10 dl Weizenmehl
• 400 g Butter bei Zimmertemperatur
• 150 g Mandeln, ganz oder grob gehackt geht auch ohne
• 100 g Puderzucker
• 2 Eigelb
• 1 Ei
• 2 TL Vanillezucker
• ?

  dl Metaxa oder Cognac

• 2 Teelöffel Backpulver
• Extra Puderzucker nach Geschmack, um die vorgebackenen Mandelkekse damit

zu bestäuben Mandeln:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 10 Minuten in den Ofen schieben, bis sie ein wenig Farbe bekommen. Am besten noch ein paar Minuten, wenn du die Mandeln besser durchgeröstet haben möchtest.

Abkühlen lassen und grob hacken, wenn du ganze Mandeln geröstet hast.

So backst du die griechischen Mandelkekse:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Zuerst den Puderzucker und den Vanillezucker mit Butter (am besten gewürfelt) verrühren. Die Mischung in einem Mixer pürieren, bis sie eine luftige Konsistenz hat.

Das Eigelb, das Ei, Metaxa (oder einen anderen Cognac), die grob gehackten Mandeln, andere Aromen (z.B.

Muskatnuss, Mastix, extra Vanille, Rosenwasser, etc.) und das Backpulver untermischen. Das Mehl nach und nach unter Rühren einfüllen, bis der Teig fest und glatt wird.

Den Teig in die gewünschte Form bringen. Auf Backpapier 15 bis 20 Minuten backen.

Am besten in der Mitte des Ofens.

Die griechischen Mandelküchlein fünf Minuten auf dem Platten oder auf einem Gitterrost. Dann mit etwas Wasser bestreuen und mit etwas Wasser bestäuben oder nach Belieben in Puderzucker wälzen.

In einem Glas mit dicht schließendem Deckel aufbewahren. Der Boden sollte mit Puderzucker bedeckt sein.