Hühnchenrezepte aus dem nahen osten

Makloubeh bedeutet "auf dem Kopf", die perfekte Beschreibung für dieses Gericht. Gemüse und Hühnchen auf den Boden eines Topfes geben, mit Reis belegen und beim Servieren den Topf umdrehen. Es wird eine wunderbare Mischung aus allen Geschmacksrichtungen von Blumenkohl, Auberginen, Hühnchen und Kartoffeln. Wenn Sie das Gericht besonders festlich gestalten möchten, können Sie gebratene Pinienkerne und Mandeln darüber streuen.

Dieses Gericht wird im Nahen Osten auf viele verschiedene Arten zubereitet, diese Version ist in Palästina, im Libanon und in Syrien üblich.

6-8 Portionen Makloubeh
1 Aubergine
1 Kopf Blumenkohl
4-5 Kartoffeln
6-8 Hähnchenstücke (z.B. Hähnchenkeulen)
10 dl Basmatireis oder Langkornreis
Gewürze:
2 Hähnchenbrühwürfel heiß verdünnt
1,5 TL krank gewürzt - Rezept HIER!
1 TL Zimt
0,5 TL Kurkuma
Salz & schwarzer Pfeffer
Frittieren:
Rapsöl
Zugabe:
1-2

Tomaten Rezept für vegane Makloube findest du HIER!

und Makloube mit Fleisch HIER!

Zubereitung:
Den Reis waschen und in eine Schüssel geben, mit lauwarmem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Schneide das Gemüse in Stücke, wenn du große Hähnchenkeulen hast, teile sie in der Mitte. Kartoffeln, Auberginen und Blumenkohl portionsweise in Öl erhitzen, bis sie eine schöne goldene Farbe bekommen.

Auf Papier abtropfen lassen. Das Hähnchen in Öl anbraten, bis es vollständig gar ist, ca. 10 Minuten auf jeder Seite, auf Papier abtropfen lassen.

Den Reis abseihen und mit allen Gewürzen und der Brühe würzen. Tomaten in runde Scheiben schneiden und auf den Boden eines Topfes legen. Die Tomate ist wie ein "Schutz", damit das Gemüse und das Hühnchen nicht am Pfannenboden kleben. Zuerst Kartoffeln, dann Hühnchen dazugeben und mit Blumenkohl und Auberginen abschließen.

Den gewürzten Reis darüber gießen und mit kochendem Wasser abschließen. Das Wasser sollte den Reis nur bedecken. Auf einen Deckel oder Alufolie legen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und langsam kochen, bis der Reis vollständig gar ist.

Die Kochzeit variiert je nach Reis, etwa 20-30 Minuten sind eine vernünftige Zeit. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn sich der Reis zu trocken anfühlt. Lass den Reis eine Weile im Topf abkühlen. Stellen Sie dann ein Tablett darauf und drehen Sie es auf den Kopf.  Wenn du Nüsse magst, kannst du den Reis mit gebratenen Mandeln und Pinienkernen garnieren. Sofort mit Salat und Tzatsiki servieren.

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