Jambalaya rezept flusskrebse
Wie feiert man den Valentinstag? Ein gutes Abendessen für Ihren Liebsten zu kochen kann eine gute Idee sein!?
In dieser Woche findet auch eines der berühmtesten Festivals der Welt statt, Mardi Gras in Lousiana und New Orleans, warum also nicht ein luxuriöses Abendessen kochen, das vom amerikanischen Süden inspiriert ist?
Vorspeise: Austern aus New Orleans
1 Dutzend frische Austern
2 Teelöffel gehackte sonnengetrocknete Tomaten
2 Tassen Olivenöl
dl Balsamico-Essig
2 Esslöffel Zuckerrohrsirup
- Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Teelöffel Cayennepfeffer
1 Prise getrocknetes Basilikum
1 Prise getrockneter Thymian
1 Prise getrockneter Oregano
1 Prise
Die sonnengetrockneten Tomaten hacken und fein hacken, dann mit den restlichen Zutaten zu einer Marinade vermischen.
Einige Stunden ziehen lassen. Die Austern bei mittlerer Hitze in zwei Portionen in der Hälfte der Marinade anbraten, bis sie anfangen, sich "einzurollen". Die Austern wieder in die Schale legen und Über die heiße Marinade träufeln. Servieren Sie sechs Austern pro Person als Vorspeise.
Hauptgericht: Jambalaya mit Flusskrebsen
300 g Flusskrebsschwänze
1 EL Speiseöl
1 gelbe Zwiebel
1 grüne Paprika
2 Selleriestangen
4 dl Langkornreis
6 Tassen Wasser
2 Teelöffel Cajun-Gewürzmischung (siehe Rezept unten)
1 TL getrockneter Thymian
2 Lorbeerblätter
1 Prise Salz
6 ungeschälte gekochte Flusskrebse
Zwiebeln, Paprika und Sellerie putzen und würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse einige Minuten darin anbraten. Cajun-Gewürzmischung hinzufügen (siehe unten). Mit Wasser aufgießen und Lorbeerblatt, Thymian und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und den Reis hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis fertig ist. Die Krebsschwänze dazugeben und heiß werden lassen.
Lassen Sie die Krebsschwänze nicht zu lange drin, sonst werden sie zäh. In einem tiefen Teller mit ungeschälten Flusskrebsen servieren.
Cajun-Gewürzmischung
5 EL Paprikapulver
2 EL Zwiebelpulver
2 EL Knoblauchpulver
2 EL getrockneter Oregano
1 EL Cayennepfeffer
1 EL getrockneter Thymian
? EL gemahlener schwarzer Pfeffer
? EL gemahlener weißer Pfeffer
Oregano und Thymian in einem Mörser zerkleinern und mit den anderen Gewürzen gut vermischen.
In einem Glas mit dicht schließendem Deckel aufbewahren und für alle Gerichte der Cajun-Küche verwenden.
Dessert: Schoko-Crêpes mit Erdbeeren
1.75 dl Mehl
2.5 dl Milch
1 grosses Ei
1 Prise Vanillezucker
3 EL Kristallzucker
1 Prise Salz
1 EL Öl
Sauce:
2 EL Butter
? dl Zucker
1 dl Schokoladensauce
? dl Erdbeeren
Mehl, Kakaopulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen und verrühren, bis alles vermischt ist.
In einer anderen Schüssel die Eier, Milch und Vanillezucker verrühren. Die Flüssigkeit nach und nach in die Mehlmischung einrühren und rühren, bis der Teig glatt ist. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und einen Crêpe nach dem anderen backen. Heben Sie jeden Crêpe zweimal zu einem "Törtchen". Die Sauce: Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Den Zucker unter Rühren unterrühren. Die Erdbeeren abschneiden und einige zum Garnieren beiseite stellen.
Den Rest vierteln und umrühren, dabei etwa eine Minute erhitzen lassen. Die Schokoladensoße unterrühren und alles richtig heiß werden lassen. Auf jeden Teller ein paar Crêpes legen, mit der Sauce beträufeln und mit frischen Erdbeeren garnieren.
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