Rezept: huhn, fenchel, zitrone

Ein frisches und federndes Hähnchen mit knackigem Salat auf Frühlings-Primeurs mit Zitronendressing und Feta-Käsesauce. Gut für den Alltag, aber perfekt für Partys. Ostern oder der 1. Mai sind hervorragende Beispiele für Wochenenden, die mit diesem köstlichen Frühlingshuhn aufgehellt werden können.

Zutaten (4 Ports):

• 2 kleine Hühner 800-1000 g
• 2 Teelöffel Fenchelsamen
• Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
• 1 Esslöffel Butter

Salat mit Primeurs

• 250 g grüner Spargel
• 2 Esslöffel Pinienkerne 
• 1 rote Zwiebel
• 1 Fenchel
• 8-10 Radieschen
• 2 Esslöffel Zitronensaft, von der Zitrone oben
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel feines Olivenöl
• 65 g Babyspinat

Feta-Käse-Sauce

• 3 dl türkischer Joghurt
• 150 g Feta-Käse
• Ein Bund Petersilienblätter
• Salz und Pfeffer

Bratkartoffeln

• 16 mittelgroße
• Kartoffeln Olivenöl
• 2 EL Butter
• Salz Gehen

Sie

wie folgt

vor

:

Schalten Sie zunächst den Ofen auf 225°C ein.

Nehmen Sie die Hähnchen heraus und trocknen Sie sie, fetten Sie den Boden einer ofenfesten Form ein und fügen Sie das Hähnchen hinzu.

Die Fenchelsamen in einen Mörser geben und gründlich zerkleinern. Die Butter schmelzen und die Zitronenschale abreiben und mit der Butter vermischen. Das Hähnchen mit der Butter bestreichen und dann mit dem gemahlenen Fenchel, Salz und Pfeffer würzen.

Das Hähnchen in der Mitte des Ofens ca.

20 Minuten braten, bis es braun wird. Ist die Ofentemperatur auf 150 °C gesunken? C, wenn die Schale etwas knusprig braun geworden ist. Dann frittieren, bis die Innentemperatur 82 beträgt? C am Oberschenkelknochen. Es dauert 55-60 Minuten länger, je nach Größe des Huhns müssen Sie Zeit hinzufügen oder abziehen.

Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. In eine ofenfeste Form geben und Mit Olivenöl übergießen.

Gründlich mischen. Salzen und mit etwas Butter beträufeln. Im Ofen bei 220 Grad 35-40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit umrühren.

Zeit, mit dem Salat zu beginnen. Den Spargel so aufbrechen, dass das untere Stück abbricht und den Spargel in Salzwasser 3-4 Minuten weich kochen. Abgießen und kalt abspülen. Schneide sie in Stücke. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten.

Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sogar der Fenchel und die Radieschen werden sehr dünn geschnitten. Dann alles in einer großen Schüssel vermischen.

Dann für das Dressing die Zitrone auspressen und den Zitronensaft mit Dijon-Senf und einem wirklich guten und feinen Olivenöl für ein glattes Dressing vermischen. Über den Salat gießen und umrühren.

Die Feta-Käse-Soße lässt sich leicht miteinander vermischen, indem man den Feta-Käse in eine Schüssel bröselt und mit dem türkischen Joghurt vermischt.

Die Petersilienblätter hacken und unter die Joghurt-Feta-Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchen aus dem Ofen nehmen und schneiden Lose Filets, Flügel und Oberschenkel. Servieren Sie das Hähnchen mit den Bratkartoffeln, dem Feta-Joghurt und dem Salat, der mit dem köstlichen Dressing verfeinert wird.