Vegane leberpastete auf bohnen rezept
Rezept mit Bohnen und Erbsen
frisch geerntet, Knuspriger Zucker ist eine echte Delikatesse, leicht gekocht und mit etwas Butter oder einer Vinaigrette-Sauce serviert.
Sie können auch roh zerkleinert und in etwas Butter angebraten oder mit anderem Gemüse gebraten werden. Eine Möglichkeit ist, sie heiß oder kalt zu Fleisch oder Fisch zu servieren.
Zucker haben breite, flache Erbsenschoten mit unentwickelten Samen. Du solltest nicht versuchen, die Erbsen herauszupicken. Im Inneren der Pods fehlt eine zähe Membran und sie sind daher schuppig und spröde.
Lagern Sie Zucker so kurz wie möglich in einer Plastiktüte für +2-4 .
Zuckersüßes Lila
: Diese Erbsen haben eine violette Schale mit grünen Flecken, aber die Erbsen selbst sind in der klassischen lindgrünen Farbe.
Sie sind knusprig und saftig mit einem frischen grasartigen Aroma und einem süßen, leicht nussigen Geschmack.
Die violette Farbe verschwindet, wenn sie lange gekocht werden, daher sollten sie vorzugsweise roh gegessen werden, um ihre köstliche Farbe zu erhalten. Wenn du sie kochen möchtest, sollten sie leicht gekocht werden. Mit etwas Butter oder einer Vinaigrette-Sauce servieren. Sie können auch roh zerkleinert und in etwas Butter angebraten oder mit anderem Gemüse gebraten werden.
Eine Möglichkeit ist, sie heiß oder kalt zu Fleisch oder Fisch zu servieren.
Lagern Sie die Erbsen so kurz wie möglich in einer Plastiktüte für +2-4 .
Sugarsnaps
Diese Kreuzung aus Zuckerschoten und englischen Bohnen ist sehr süß und knackig.
Man isst es ganz, mit Schale und allem und es ist sehr saftig und schuppig.
Es kann roh, schnell mit Butter, eingelegt oder gedünstet als Beilage serviert werden.
Bei
Geisterarten werden nur die Erbsen, nicht die Blattschoten verwendet, da das Innere der Schote einen harten Film hat.
Die Erbsen werden gespritzt = herausgenommen.
Industrieerbsen, d.h. Erbsen in Dosen und Tiefkühlkisten, werden geerntet, bevor sie ihre Reife beendet haben. Grüne Erbsen sind unreife Erbsen (gelb = reif).
Erbsen werden roh in Salaten gegessen, sie werden leicht gekocht und wurde als Beilage zu Hauptgerichten oder auf Gemüseplatten mit anderen Primeurs serviert.
Kochzeit frische Spirituosen: 3-5 Min.
Margarta
Margarten ist eine Form des Geistes.
Sie ist etwas süßer und saftiger als die Spirituserbse.
Die Pods haben eine ungenießbare Membran und müssen desinfiziert werden. Es werden nur die süßen Arten gegessen. Gänseblümchen werden im Ganzen gegessen.
Voll gefütterte Schoten werden besprüht und die Erbsen werden leicht gekocht gegessen. Hervorragend zum Einfrieren.
Skarbona
Skarbonan ist ein einjähriges Kraut, das ursprünglich aus Süd- und Mittelamerika stammt. Während des 19. Jahrhunderts begannen die Menschen in Europa mit dem Anbau von Schotten.
Carbons haben breite, flache Schoten und den stärksten Bohnengeschmack aller Bohnensorten.
Die Bohnen passen gut in Suppen, Salate, Eintöpfe, Eintöpfe und Gratins oder als Beilage zu Fleisch.
Schwedische Schotten gibt es von Juni bis August. Den Rest des Jahres wird es aus Afrika importiert und Europa.
Die
Ackerbohne hat grüne, flache Schoten mit 2-7 Samen.
Die unreifen Samen/Bohnen sind groß, flach und hellgrün und schmecken am besten, wenn sie frisch verwendet werden.
Sie sind leicht verdaulich und zerdrücken sich beim Kochen gerne selbst, eine Eigenschaft, die sie unter anderem für vegetarische Steaks und Eintöpfe nützlich macht.
Garzeit: Ohne Wanne 5min in leicht gesalzenem Wasser.
Bohnen werden in +6-8 gelagert, vorzugsweise in einer Plastiktüte.
Brytbona/Haricot Verts
Grüne Bohnen ist ein Sammelbegriff für lange, schmale grüne Bohnen, die im Ganzen gegessen werden.
Haricot verts ist französisch (bedeutet grüne Bohnen) und bezieht sich eigentlich auf die früh geernteten, zarten hellgrünen Bohnen, die etwas knuspriger und kleiner sind und als die feinsten grünen Bohnen gelten.
Wenn die Bohnen fast reif sind, werden sie Snap Beans genannt. Snap Beans sind eine etwas gröbere Sorte. Meistens werden die Begriffe jedoch verwechselt und in den Rezepten kann man sich ändern einer gegen den anderen. Bobby Beans sind eine Art Snap Beans. Sie sind robuster und länger als grüne Bohnen, bei denen es sich um Frühbohnen handelt, die früh geerntet werden.
Wenn die Bohnen von guter Qualität sind, sind sie spröde und leicht zu brechen.
Sie werden ganz oder in Stücken verwendet.
Haricots verts schmecken gut im Speckmantel oder als grünes Gericht zusammen mit geriebenem Käse, gehackten Kräutern und gewürfelten Tomaten.
Kochzeit: 3-5 min in leicht gesalzenem Wasser.
Die
Wachsbohne ist eine unserer bekanntesten Gartenbohnen. Sie werden im Ganzen verwendet und geerntet, bevor die Samen zu quellen beginnen.
Frisch gekochte Wachsbohnen mit ihrer gelblich-weißen (wachsgelben Farbe – daher der Name) Schuppenschoten sind eine Delikatesse.
Beachte, dass die Bohnen gut gekocht, aber nicht verkocht sein sollten, dann sind sie nicht gut.
Der feine Geschmack kommt auch nicht zum Vorschein, wenn sie zu wenig gegart werden. Sie passen zu Fleisch, in Salaten, Suppen, Eintöpfen, Eintöpfen und Gratins.
Vorbereitung: I Wasser kochen, bis es weich ist, 3-5min. Legen Sie sie dann in kaltes Wasser. Entferne die harte Schnur und die Enden vor dem Kochen.
Coco de Paimpol
Coco de Paimpol ist eine halbtrockene Bohne, die leicht an ihrer blassgelben Grundfarbe mit violetten Flecken zu erkennen ist.
Die Bohnen sind weiß mit einer ovalen Form und die Schale ist dünn. Halbtrockene Bohnen sind weicher, schneller zu kochen und leichter verdaulich (weniger Blähungen, was positiv zu bewerten ist).
Seine kulinarischen Qualitäten und seine Originalität rechtfertigten die erste Verleihung der AOC (geschützte Ursprungsbezeichnung) für ein frisches Gemüse. Es ist reich an Ballaststoffen und Vitamin B5, ist kohlenhydratarm und hat einen hohen Gehalt an Proteinen.
Probieren Sie es perfekt für Lammfleisch!
Saison Juli-Oktober/November.
Borlotti-Bohnen!
Borlotti ist eine Sorte von Gartenbohnen, die zur Gattung der Erbsenpflanzen gehört. Sie wird auch Cranberry-Bohne oder französische Gartenbohne genannt. Wenn man sie frisch findet, sind sie in wunderschönen rötlich-violetten, gesprenkelten Schoten, die sehr dekorativ sind. Die Bohnen sind nierenförmig und schön rötlich-violett gesprenkelt, was jedoch beim Kochen verschwindet.
Die Schale ist ungenießbar, aber die Borlottibohnen im Inneren sind ein kulinarisches Highlight. Mit einem nussigen Geschmack und einer cremigen Textur sind sie in der italienischen und portugiesischen Küche sehr beliebt.
Sie werden wie andere Bohnen in Salaten, Suppen, Eintöpfen, Pürees verwendet, eignen sich gut zum Marinieren usw.
Hinweis! Kochen Sie sie langsam in Wasser mit einer kleinen, handzerdrückten Tomate, zerdrückten Knoblauchzehen und frischen Kräutern, bis sie sich weich anfühlen.
Gelegentlich abschöpfen. Salze werden nur hergestellt, wenn sich die Bohnen weich anfühlen, sonst wird die Membran unnötig hart. Die Bohnen herausnehmen und mit Olivenöl, Zitronensaft und noch etwas Salz beträufeln. Tolles Zubehör!
Kochzeit: 25-40 Minuten.