Afghanische gerichte

Obwohl das afghanische Essen zwischen den verschiedenen Regionen des Landes variieren kann, gibt es einige Gemeinsamkeiten. Frischer Joghurt, Koriander, Knoblauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Kartoffeln und Obst sind in allen Teilen Afghanistans weit verbreitet und werden zur Zubereitung von Speisen verwendet. Obst und Gemüse, frisch und getrocknet, sind vor allem in ländlichen Gebieten ein wichtiger Bestandteil der afghanischen Ernährung.

Die Kabuli pała, oder Qabili palau, gilt als das Nationalgericht Afghanistans (rechtes Bild in der ersten Reihe) und besteht aus Reis, Rosinen, Karotten und Lamm. Der 19. August ist der Nationalfeiertag Afghanistans.

In

Afghanistan werden eine Vielzahl von Früchten angebaut, vor allem Trauben, Granatäpfel, Aprikosen, Beeren und Pflaumen.

Diese Früchte sind traditionell die größten Afghanistans Lebensmittelexporte.

Getrocknete Nüsse und Samen, wie Walnüsse, Pistazien und Mandeln, sind in Afghanistan sehr beliebt und reichlich vorhanden. Spezielle Orangen, die vor Ort Malta genannt werden, werden im warmen Klima der Provinz Nangarhar angebaut. In Nangarhar wird auch Olivenöl produziert, sowohl für den regionalen als auch für den nationalen Verbrauch. Die Provinz Wardak ist berühmt für ihre schmackhaften Äpfel und Aprikosen, und das Gleiche gilt für Kandahar für die besten Granatäpfel.

Zu den Kräutern und Gewürzen, die in der afghanischen Küche verwendet werden, gehören Minze, Safran, Koriander, Kardamom und schwarzer Pfeffer.

Lamm und Huhn sind beliebte Fleischsorten. Die afghanische Küche legt Wert auf einen ausgewogenen Geschmack. Das Essen sollte nicht zu scharf, aber auch nicht zu fad sein. Kontraste werden betont.

Kristina hat gemeinsam mit unbegleiteten Flüchtlingskindern gekocht. Auf ihrem Foodblog im Online-Magazin Allas.se erzählt sie ein wenig darüber, was gekocht wurde und wie das gemacht wurde.

Haben Es gibt auch das Rezept für Bolani, das pizzaähnliche Gericht mit einer Füllung aus Kartoffeln oder Lauch, das in einer Pfanne gebraten wird.

Ein altes Kulturland

Seit den 1970er Jahren hat  das Land nie Frieden. Die sowjetische Invasion, die Gewalt der Taliban, Al-Qaida-Stützpunkte und amerikanische Bombenangriffe haben die Wirtschaft und die Infrastruktur in Trümmern hinterlassen .

Millionen Afghanen sind auf der Flucht. Und viele von ihnen haben in Schweden Zuflucht gesucht.

Nach Angaben der schwedischen Migrationsbehörde haben von Oktober bis Dezember 2015 16.744 afghanische unbegleitete Minderjährige in Schweden Asyl beantragt. Zehnmal mehr als im gesamten Jahr 2014.
Einige Dörfer in Afghanistan sind mehr oder weniger leer von etwas älteren Jungen und jungen Männern", sagt Anders Rydén, einer der Länderanalysten der schwedischen Migrationsagentur und Afghanistan-Experte.

Die Mehrheit lebt nach der gleichen Tradition,

obwohl Einige Unterschiede, die Mehrheit der Afghanen lebt nach der gleichen Tradition.

Zum Beispiel folgen fast alle Afghanen islamischen Traditionen, feiern die gleichen Feiertage, kleiden sich gleich, konsumieren die gleiche Art von Essen, hören die gleiche Musik, teilen die gleiche Wahrnehmung der Welt und sind in der Regel mehrsprachig.

Paschtu und Dari sind die Amtssprachen Afghanistans. Paschtu wurde zu Beginn der Herrschaft von Zahir Schah zur Nationalsprache des Landes erklärt, Dari wurde jedoch immer für Geschäfts- und Regierungsgeschäfte verwendet.

Beide gehören zur indogermanischen Sprachgruppe. Nach neuen Schätzungen der US-Regierung sprechen etwa 35 Prozent der afghanischen Bevölkerung Paschtu, und etwa 50 Prozent davon.

Turksprachen (Usbekisch und Turkmenisch) werden von etwa 11 Prozent der Bevölkerung gesprochen. Es gibt auch viele andere Sprachen, die im Land gesprochen werden (Belutschi, Pashai, Nuristani usw.).

Quellen:
Der Länderführer
für Afghanistan Kultur
Afghanistans Esskultur
Migrationsverket.se