Grünkohl-harplinge rezept

Långkål ist ein Halland-Gericht, das sehr typisch für die Landschaft ist. Obwohl ich knapp zwei Meilen von der Grenze zu Halland entfernt aufgewachsen bin, hatte ich noch nie langen Kohl gegessen, bevor ich als 18-Jähriger anfing, in einer Küche in Varberg zu arbeiten. Allerdings habe ich noch nie gehört, dass ein Halland-Einwohner das Gericht als Langkohl bezeichnet hat, sondern einfach als Grünkohl.

Heutzutage ist Grünkohl ein Muss auf unserem Weihnachtstisch.

Ich kann beim besten Willen nicht sagen, dass es ein schönes Gericht ist, aber alles ist verziehen, wenn man den ersten Bissen nimmt.

ist ein klassischer Halland-Stolz und ich verspreche, dass es so viele Rezepte gibt, wie es in Halland Haushalte gibt. Ich habe noch nie ein normales Rezept gesehen, aber ich habe auf meine Weise probiert und probiert, und ich habe denen zugehört und geschaut, die den Grünkohl gekocht haben.

Ich habe geriebenen und vorgekochten Grünkohl von Harplinge gekauft, aber morgen Ich werde eine Variation von selbst ausgewähltem Grünkohl machen und sehen, ob es einen großen Unterschied im Ergebnis gibt.

Hier ist das Rezept für Grünkohl des Tages:

• 1 kg zerkleinerter und gekochter Grünkohl. (Nach den Regeln der Kunst sollte er in Schinkenbrühe gekocht werden, man kann aber natürlich auch eine vegetarische Variante zubereiten und den Grünkohl in Gemüsebrühe kochen.) Wenn der Kohl im Schinkenspatel gekocht wird, salzen Sie ihn vor der Verkostung nicht, der Pfannenwender kann ziemlich salzig sein.
• 50 g Butter
• 1,5 Piment weißer Pfeffer
• 2 TL Salz
• 2,5 EL Sirup
• 4 dl

Den Kohl auftauen und abtropfen lassen.

Die Butter in einer weiten Pfanne schmelzen und nussbraun werden lassen.

Den Kohl in der Butter anbraten und in der Pfanne 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Zugefügt Sahne und Sirup nach und nach.

Lassen Sie den Grünkohl 30-40 Minuten bei niedrigerer Hitze, damit die Aromen gut zur Geltung kommen. Schmecken Sie, bis Sie denken, dass es eine gute Balance zwischen süß, salzig und cremig ist.

Fühlen Sie sich frei, zum Weihnachtsschinken oder als Gericht auf dem Weihnachtsbuffettisch zu servieren.

Ich hoffe, ihr denkt wie ich – dass dies eines der Highlights von Weihnachten ist!