Fleisch mit salat rezept

Trüffelmayonnaise Wenn man davon spricht, klimafreundlich zu sein und gleichzeitig ein Rezept für Steaksalat mit Parmesan und Trüffelmayonnaise zu zeigen, wird man noch nicht ganz 100. Diese Diskussion ist irgendwie unschlagbar, ABER ich möchte trotzdem die Gelegenheit nutzen, um in das Thema einzusteigen.

Wenn ich auf die Band zurückkomme, sagen wir 8-10 Jahre alt, dann haben wir wahrscheinlich 3-4 Tage die Woche rotes Fleisch gegessen.

Etwas, das völlig verrückt ist, wenn man heute darüber nachdenkt. Heutzutage machen wir es vielleicht 1-2 Tage die Woche und dann mit weniger Menge pro Person als früher – und biologisch.

Persönlich habe ich mich von einem Fleischliebhaber zu einer anderen Option entwickelt. Es war jedoch ein Prozess, der Zeit gebraucht hat. Ich habe vollen Respekt vor denen, die versuchen, bewusster zu essen und weniger Fleisch zu essen, die aber auch das Gefühl haben, dass "es schwierig ist" oder langsam vorgehen.

Gewohnheiten lassen sich nicht leicht ändern und möchten daher die Gelegenheit nutzen, meine Die besten Tipps für diejenigen, die sich mitten im Prozess befinden. Tipps, die es für mich "geschafft" haben:

Beginne, Fleisch als Ergänzung oder Beilage zu sehen

Früher ging ich davon aus, dass ich "ein Stück Fleisch kochen" würde. Er wiegt vorzugsweise 200 Gramm oder mehr pro Person. Ich wählte aus, welches Fleisch mir am besten schmeckte und dann kamen die Beilagen.

Kartoffelgratin, Soße, etc. Wenn man mehr Gerichte aß, war es richtig für richtig, was geplant war. Heute denke ich eher an das Ganze und dass man sich wohlig satt fühlen soll. Wie passt das Gericht zu einer Vorspeise oder einem Dessert? Vielleicht muss das Hauptgericht leichter sein, wenn das Dessert fettig ist usw.? In diesem Sinne wird dieses Rezept sofort anders. In diesem Fall hatten wir Verlangen nach Fleisch, aber anstatt zu denken, dass jeder ein Steak haben muss, brate ich es im Ganzen an und schneide es dann in Scheiben.

Es ist besser gekocht, jeder isst weniger und das Fleisch wird als gute Beilage wahrgenommen. Wenn Sie 200 Gramm auf dem Teller haben, können Sie Gib dir selbst die, dass du alles isst. Obwohl man satt ist und es wird Baiser weise danach serviert.

Wenn Sie essen, achten Sie darauf, besser zu essen

Wir alle haben gehört, dass "man bekommt, wofür man bezahlt" und es gibt nichts Besseres als "Freibier".

Die Fleischproduktion ist mit Kosten für den Produzenten, die Tiere und die Umwelt verbunden. Jemand muss die Rechnung bezahlen. Neben dem Verzicht auf Fleisch kaufen wir heute bewusster ein. Das bedeutet mehr Wild, größere Chargen oder lokal produziert. Wenn wir die Chance haben und Zeit haben, kaufen wir direkt beim Erzeuger und manchmal schneiden wir uns selbst und frieren dann ein. Es wird besseres und nachhaltigeres Fleisch und gleichzeitig billiger.

Es ist ein bisschen Arbeit, gebe ich zu, aber da es sich besser anfühlt, bevorzugen wir es. Aber voller Respekt, dass es nicht für jeden ist.

Trauen Sie sich, Neues zu reparieren

Der Hauptgrund, der mich verlangsamt hat, war – ich selbst.

Ich war schon immer selbstbewusst in der Küche, während der Bedingungen, die ich selbst geschaffen habe. Fleisch kein Problem! Fischen Sie gut, weder auf dem Teller noch in der Zubereitung beliebt. Vegetarisch kochen – auf keinen Fall. Langweiliges und spärliches Ergebnis. Ein bisschen so.

Ich erinnere mich an eine Gelegenheit, die es locker machte. Ich war mit einem ehemaligen Kollegen auf AW unterwegs.

Damals befand sich die Weinbar noch auf Eriks Gondel unten (ich vermisse sie übrigens so sehr). Es war ein Fischgericht, das das "des Tages" des Abends war. Ich dachte, es hört sich gut an und wenn es einen Ort gibt, an dem ich Fisch essen werde, dann ist es genau hier. Gesagt, getan, es war absolut magisch! Marie (meine Frau) hörte, wie gut es war, sich zu langweilen, wenn ich nach Hause kam. Hier und da beschloss ich, dass ich versuchen musste, es neu zu erschaffen, damit auch sie das erleben konnte, was ich erlebt hatte.

Zu dieser Zeit kochte ich Fisch nicht sehr oft, also war er groß.

Kurz darauf kaufte ich die Zutaten, die ich vom Teller in Erinnerung habe. Es war ein Erfolg und Wir kochen das Gericht auch heute noch immer ab und es wird als "Der Fisch der Gondel" bezeichnet. Ich verspreche, dass wir das nächste Mal, wenn wir es machen, ein Rezept dafür posten. Hoffentlich ziehe ich Erik wegen des Ergebnisses nicht in den Mist.

Wahrscheinlich interessiert an dem Thema, aber um die Tasche zusammenzubinden – fordern Sie sich selbst heraus.

Erst dann kamen sie für mich heraus. Ich mache es zu einem Sport – auch heute noch. Wenn ich etwas Gutes auswärts esse, versuche ich, es mir einzuprägen und das Gericht zu Hause nachzukochen. Dann versuche ich, es zu verfeinern, bis ich glücklich bin und so wie ich es will. Heute wird Fisch oft in all seinen Formen zubereitet, vegetarische Burger, Suppen, glutenfrei und es kommt auch vor, dass das ein oder andere vegane Gericht oder Beilagen auf den Tisch kommt.

Etwas, das bis dahin selten oder nie vorkam.

Es gibt also Hoffnung. Kampa!

Gönnen Sie sich jetzt aber "etwas Fleisch" mit dem untenstehenden Rezept für Steaksalat mit Parmesan und Trüffelmayonnaise. Fühlen Sie sich frei, es so bewusst wie möglich zu kochen und zu servieren und Ich hoffe, es gefällt euch!