Haferflockenbrot rezept - nitcall.pages.dev

Dürfen wir Sie mit einem Rezept für glutenfreies Haferbrot mit Haferflocken und Haferflocken verführen? Diese schönen und beliebten Brote, die mit Honig gesüßt sind, eignen sich für alle, die glutenfreien, "reinen" Hafer vertragen. Wenn du auf Hafer verzichtest, kannst du stattdessen Buchweizenprodukte verwenden.

Gelingen mit glutenfreiem Haferbrot

Fermentation: Für ein optimales Ergebnis den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Backen: Mit extra Mehl, 1-2 dl Reismehl STARK durchkneten. Mehl dazugießen und einkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Wichtig! Das Brot muss nicht ein zweites Mal auf dem Teller aufgehen, eine zweite Gärung kann sogar ausreichen dass sie durchhängen, also überspringen Sie es. Glutenfreies Backen funktioniert überhaupt nicht wie Weizenbacken und der Teig geht fast gar nicht auf (und das ist auch in Ordnung).

Um den Look zu erhalten, formen Sie den Teig zu zwei spitzen Laiben und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Dann schneidest du die Brote mit einem scharfen Messer auf, bestreichst sie mit kaltem Wasser und bestreust sie mit Haferflocken. Die Brote färben sich schön goldbraun und bekommen eine knusprige Oberfläche.

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Glutenfreies Brot mit Hafer und Honig

Ergibt 2 Brote oder 12 Brötchen

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Rezeptur: Malin Vesterbäck

Zutaten

4 dl Milch
lauwarm 25 g Hefe
0.5 dl Öl
20 g Honig flüssig
1 TL Salz
1 Ei
2 EL Flohsamenpulver Friershell
0.5 dl Haferflocken
4 dl Reismehl + extra für Backen
1 dl glutenfreie Haferflocken
1 dl Sonnenblumenkerne

Anleitungen Die Hefe in die Milch bröseln und verrühren.
Öl, Honig, Salz und Eier hinzufügen.
Die trockenen Zutaten, Flohsamen und Mehl, in einer Schüssel vermischen und unter den Teigspatel heben.
Dann die Haferflocken und die Sonnenblumenkerne dazugeben.
Den Teig glatt mit der Hand oder in der Maschine verarbeiten.
Den Teig an einem warmen Ort unter einem Backtuch gehen lassen, mindestens eine halbe Stunde.

Kann auch nachts im Kühlschrank bis zum nächsten Tag gären gelassen werden.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche häufen, Reismehl so viel wie nötig in den Teig kneten, damit er die Finger nicht verschmiert.
Den Teig zu zwei spitzen Laiben formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Brot mit einem scharfen Messer einschneiden.
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Die Laibe 10 Minuten bei starker Hitze backen, dann die Hitze auf 175 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
Die Laibe vor dem Anschneiden auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.