Hemköps rezepte
Hemköp will mit veganen Rezepten die Klimawirkung von Lebensmitteln
Die Gerichte wurden von RISE klimaberechnet.
Alltägliche Gerichte wie Fischstäbchen, Pfannkuchen, Pasta Carbonara und Fleischbällchen wurden von Gustav Johansson, Kochbuchautor und Blogger und Betreiber von Schwedens meistbesuchtem veganen Food-Blog, Javligt Gott, zu neuen vegetarischen Gerichten weiterentwickelt.
Die Rezepte beinhalten vegetarische Ersatzprodukte wie Tofu, Haferdrink, Cashewnuss-Parmesan und Veggie-Hack.
Es macht sehr viel Spaß, dabei mit Hemköp zusammenarbeiten zu können. Wir wollen zeigen, dass klimafreundlicheres Essen gar nicht fremd oder anders sein muss, sondern vertraut und verdammt gut", sagt Gustav Johansson.
RISE-Klimaberechnung von fünf Gewöhnliche Alltagsgerichte zeigen, dass vegetarische Pasta Carbonara eine um 66 Prozent geringere Klimabilanz hat als Carbonara mit Speck aus Schweinefleisch.
Frikadellen mit Kartoffeln und Preiselbeeren haben eine um 91 Prozent geringere Klimabilanz, wenn stattdessen vegetarisches Hackfleisch verwendet wird.
Wir wollen auf inspirierende Weise zeigen, wie man kleine Änderungen vornehmen kann, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen, aber dennoch einen deutlich geringeren Klima-Fußabdruck hat", sagt Desire Cichy, Head of Sustainability bei Hemköp.
| Traditionelles Rezept | Vegetarisches Rezept | Unterschied * | |
| kg CO2E/Portion | kg CO2E/Portion | Fleisch vs.
Vego | |
| Fleischbällchen mit Kartoffeln und Preiselbeeren | 3,3 | 0,3 | 91% |
| Boeuf Bourguignon | 5,3 | 0,6 | 88% |
| Pfannkuchen mit Marmelade und Sahne | 0,6 | 0,1 | 78% |
| Pasta Bolognese | 2,4 | 0,8 | 68% |
| Pasta Carbonara | 1,1 | 0,4 | 66% |
* Die Differenz bezieht sich auf die prozentuale Verringerung des Klima-Fußabdrucks, wenn traditionelle Rezepte durch vegetarische ersetzt werden.
Alle Rezepte finden Sie hier