Kabeljau-rezept ohne milch - nitcall.pages.dev

Kabeljau mit Eiersoße ist ein klassisches Gericht der Hausmannskost, das in vielen Restaurants ein unsterbliches Gericht ist.

Dies ist eine einfache, aber unverfälschte Interpretation dieses klassischen Gerichts. Ich glaube wirklich, dass, wenn man es schon lange nicht mehr gegessen hat. Beheben Sie es! Auch wenn du es noch nie gegessen hast. Probieren Sie es das nächste Mal aus, wenn Sie ein paar schöne Kabeljaufilets finden, Sie werden es nicht bereuen!

Ich habe beim letzten Mal einzelne gefrorene Kabeljaufilets verwendet, aber man kann genauso gut Blöcke kaufen und braten.

Wenn du nur mehlige Kartoffeln zu Hause hast, greife auch zu diesen, muss nicht fest sein, wie das Rezept sagt. Es ist genau das, was am besten funktioniert.

Wie kann man Kabeljau mit Eiersauce variieren?

Kabeljau: Ich empfehle die Verwendung von Kabeljau, es gibt andere Fische, die dem Kabeljau ähneln, aber am Ende anders schmecken und anders sind. Haben Sie Alaska-Seelachs zu Hause und möchten es versuchen, Mach es und sag mir, ob es gut geworden ist!

Kartoffeln: Fest oder mehlig, beides funktioniert. Auch Mandelkartoffeln! Aber als Standard für dieses Gericht werden feste normale Kartoffeln verwendet.

Laktose/Glutenfrei: Es ist in Ordnung, ohne Probleme laktosefreie Milch zu verwenden (ich habe sie immer standardmäßig zu Hause). Reismehl kann anstelle von Weizenmehl verwendet werden, aber seien Sie vorsichtig.

Nimm etwas weniger und lass die Butter sehr heiß werden, bevor du anfängst, sie hinzuzufügen, um Klumpen zu vermeiden.

Das Erfolgsgeheimnis mit Kabeljau mit Eiersoße

Es ist wie üblich beim Garen von Fleisch in jeglicher Form. Braten Sie den Kabeljau nicht zu lange, sonst wird er trocken! 56 Grad Innentemperatur und dann ist es fertig. Wenn du in Butter brätst, kannst du die Hitze ausschalten oder den Kabeljau bereits bei 53-54 Grad entfernen, da er von der Hitze bis zu 56 Grad weiter gart.

Zubehör haben Du magst, ich liebe grüne Erbsen und esse sie oft zu vielen verschiedenen Dingen. Fischen Sie immer unter anderem! Wenn du Zuckerschoten magst, dann mach es. Möhren? Passt super!

Tipps zum Kochen dieses Gerichts:

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Perfekter Kabeljau-Rücken

Der obige Link führt zu dem Kabeljau, den ich in diesem Rezept verwendet habe. Aber wie ich bereits erwähnt habe, passt er zu jeder Variante von Kabeljau.

Kabeljau mit Aggsås

Kabeljau mit Eiersauce ist ein unsterblicher Klassiker, der furchtbar lecker ist! Hausmannskost vom Feinsten.

Rezept drucken Pin Rezept

4 Kabeljaufe Filets oder ca. 600 g
800 g Feste Kartoffeln
4 Eier Hartgekocht
200 g Erbsen
2 EL Butter
2 EL Mehl
4 dl Milch
1 EL Fischfond

Kartoffeln Kartoffeln schälen und kochen, Mit einem Stock oder Zahnstocher so abtasten, dass er durchgegart ist

,

den Kabeljau in Butter braten oder im Ofen garen.

Scheuen Sie sich nicht, den Kabeljau beim Kochen zu salzen und zu pfeffern.

Eiersauce

Kochen Sie Ihre Eier mit hartgekochter, geschmolzener Butter in einem Topf oder einer Pfanne. Das Mehl einrühren und häufig umrühren, damit es nicht anbrennt. Du möchtest die Butter-Mehl-Mischung goldbraun bekommen, bevor du anfängst hinzuzufügen Milch
Gib nach und nach Milch in die Soße, um Klumpen zu vermeiden.

Wenn du die ganze Milch unterquirlt hast und die Soße anfängt zu zerfallen, kannst du die Fischbrühe hineingießen und zusammen kochen lassen
. Wenn es sich dem Servieren nähert, hacke deine Eier, ich benutze einen Eierschneider in zwei Richtungen auf das Ei, aber wenn du Geduld hast, kannst du auch ein Messer benutzen. Die Eier vorsichtig unter die Sauce heben

Servieren

Das Gericht mit Kartoffeln und Kabeljau servieren und mit der Sauce übergießen.

Ich liebe es, Erbsen für Fisch als Beilage zu essen!

Kalorien: 461kcal

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