Karottenkuchen lchf rezept

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Ich liebe Karottenkuchen und habe versucht, eine Low Carb Version zu backen, d.h. ohne Mehl und Zucker. Lchf Karottenkuchen war so lecker und ich habe es wirklich genossen! Dieses Rezept ist eine Umsetzung meines besten traditionellen Karottenkuchens. Ich muss sagen, dass mir das gut gelungen ist! Ich habe diesen Kuchen mit Kokosöl gebacken, aber man kann auch Butter verwenden.

Statt Weizenmehl hatte ich Mandelmehl und Faserschalen.

Die Verwendung von Faserschalen kann eine kleine Herausforderung sein. Wenn man zu viel nimmt, wird der Kuchen wie ein Stein. Ein EL hat in diesem lchf Karottenkuchen tatsächlich gereicht. Geriebene Karotten liefern eine gute Menge Flüssigkeit, so dass der Kuchen weich und saftig wird. Es waren zwölf Stücke und ich habe versucht, etwas Kuchen mit Belag einzufrieren.

Das funktioniert hervorragend.

Normalerweise verwende ich Faserschalen ziemlich oft, hauptsächlich für LCHF-Brot, aber Faserschalen eignen sich auch gut für LCHF-Kuchen. Aber wie gesagt, man sollte es nicht übertreiben, wenn Kekse oder Das Brot sollte weich und saftig sein.

Fiberhusk enthält viele Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind. Kostet ziemlich viel, aber auf der anderen Seite musst du nicht so viel auf einmal verwenden.

Denken Sie daran, dass ein Erwachsener etwa 20 g Ballaststoffe pro Tag benötigt. Fiberhusk besteht größtenteils aus reinen Ballaststoffen, aber Ballaststoffe sind auch in Nüssen, Mandelmehl und Karotten enthalten. Ein Stück kohlenhydratarmer und gesunder Karottenkuchen enthält etwa 3 Gramm Ballaststoffe.

LCHF Karottenkuchen

12 Stück, Auflaufform ø 18 cm x 25

cm Zutaten:

60 g Kokosöl

200 g Mandelmehl

1 Prise Salz

1 EL Faserschale

1 TL Backpulver

?

TL Natron

1 TL Zimt

3 Eier

1 Eiweiß

80 g Sukrin

? TL Vanillepaste

120 g Karotten, gerieben

25 g Walnüsse

25 g Kokosraspeln

Käsebelag

50 g Butter, weiche

3 EL Sukrin Puderzucker

150 g Philadelphia, nicht hell

1 EL Walnüsse zum Bestreuen Den

Ofen auf 180 °C stellen. Zwei Schüsseln vorbereiten. In einem Guss Mandelmehl, grob gehackte Walnüsse, Kokosflocken, Vanillepaste und Sukrin geben.

Natron, Natron und Zimt untermischen. In anderen Schüsseln grob geriebene Karotten, Eier, Eiweiß und Kokosöl vermischen. Feuchte Zutaten hineingießen, trocknen und mit einem Spatel gut vermischen.

Die Backform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und die Oberfläche verteilen.

Der Teig ist ziemlich dickflüssig, aber so sollte es auch sein. Der Kuchen wird sehr saftig sein. Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

Weiche Butter mit Philadelphia-Käse verquirlen. Denken Sie daran, dass Butter und Käse die gleiche Temperatur haben müssen, da sonst die Butter schneidet. Sukrin Puderzucker einsieben und glatt rühren. Den kalten Karottenkuchen mit Käse bestreichen und mit grob gehackten Walnüssen belegen.

In Stücke schneiden. Der Kuchen kann eingefroren werden.

Nährwert: 1 Stück Kuchen – 262 kcal, Fett – 25 g, Eiweiß – 7,0 g, Kohlenhydrate – 3,0 g, Ballaststoffe – 2,6 g