Rezept für haareintopf

Geruch und Geschmack

Vater hat von meinem Cousin Ulf einen Hasen bekommen, aber Mutter ist kein Fan von Wildfleisch. Also habe ich die Armee bekommen! Happiness me!
Nun habe ich noch nie einen Hasen gekocht, geschweige denn in geeignete Stücke geschnitten. Aber ich habe es grob geschnitten und portionsweise in einer heißen Pfanne und Käse mit viel Butter angebraten. Aber bevor ich mich an die Arbeit machte, wurde meine Idee sowohl mit Lars von der DUA in Umeå als auch mit Ulrika Brydling besprochen.

Es war gut, dass der Hase für mich, der nicht jagt, ein Luxusprodukt ist!

Was Ihr für meinen einfachen Eintopf braucht

1 Stück Hase, gebratener
Thymian und Rosmarin, am besten frische Zweige
Salz & Pfeffer und ein paar ganze Pfefferkörner wie 7 – 10 Stück,
2 Lorbeerblätter,
1 Flasche Rotwein, ja ja mein Hase wird in einem ganzen Aufflackern von Rotwein gekocht!

Karotten
und Frühlingszwiebeln, aber gebt sie zum Schluss hinein. Sie kochen leicht in Stücke! Ich habe sowohl rote als auch gelbe Bratzwiebeln verwendet!
Brühwürfel oder Brühe, ich habe einen Ankaufsfonds.
Gebratene Waldpilze zum Schluss beim Servieren, wenn Sie Herrn Pfifferling haben, nehmen Sie sie natürlich!

Den Auflauf köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und sich fast von den Knochen löst.

Nehmen Sie das Fleisch auf und zupfen Sie es vorsichtig von den Knochen, schneiden Sie es in Stücke oder reißen Sie es auf. Da ich allergisch auf alles reagiere, was wie Pulled Pork aussieht, schneide ich mein Haarfleisch in Stücke!

Nehmen Sie etwas "Samenmehl" und bestäuben Sie es über den Eintopf, lassen Sie es einige Minuten kochen und sehen Sie, ob Sie mit der Textur Ihres Eintopfs zufrieden sind, fügen Sie nun die Bratzwiebeln und Karotten hinzu, die Sie gerne in Ihrer eigenen Pfanne anbraten, um die Kontrolle zu haben.

Ich koche die Karotten in ihrem eigenen Topf, auch dort wollte ich sie im Auge behalten, damit sie nicht verkocht werden! Für die letzten Minuten die Karotten und Frühlingszwiebeln und das Haarfleisch dazugeben und erhitzen lassen.

Mit Gelee oder Preiselbeermarmelade und Salzkartoffeln servieren. Vor dem Servieren einige frische Kräuter über den Auflauf geben. Ein gutes Brot für Ist auch nicht schlecht!