Rezepte coq au vin küche

Coq au vin – langsames Garen auf dem Hahn des Nachbarn. Der perfekte Herbsteintopf mit reichhaltigen Aromen aus saisonalen Zutaten.

Der Herbst ist mit voller Wucht hereingestürmt, viel Wind, etwas Regen und die gesamte herbstliche Farbpalette ist in den Bäumen hochgezogen. Im Freien wird es einige Gartenarbeiten und Pizzabacken geben, aber vor allem machen wir es uns im Herbst drinnen gemütlich.

Slow Cooking ist für uns in vielerlei Hinsicht ein Synonym für Herbst, und als einige Nachbarn fragten, ob wir zwei frisch geschlachtete Hähne haben wollten, mussten wir uns einfach nur bedanken und uns verbeugen.

Immerhin waren die Hähne kopflos, so dass wir uns um diesen Teil keine Sorgen machen mussten, aber Federn und Chrom blieben übrig. Nach einem chirurgischen Eingriff wurden die Hähne gehäutet, die Kunst des Rupfens des Geflügels muss ein anderes Mal aufgehoben werden.

Nach ein paar weiteren Tricks mit dem Messer befand sich das meiste Fleisch in der Küche. Bevor das langsame Garen begann, spülten wir das Fleisch ab und ließen es zum Kochen kommen Wasser, damit alle Bakterien verschwinden.

Für Coq au vin machen wir normalerweise Kartoffelspalten, gut, dass sie sowohl ein wenig knusprig sind als auch so zerdrückt werden können, dass der Eintopf aufgesaugt wird.

Was den Eintopf betrifft, so haben wir das gemacht.

Du

brauchst:

• 2 Stück geschnittene Hähne
• 1 Stück Bio-Speck 6
• Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Päckchen Champignons
• 3 Karotten
• 1 Flasche Rotwein
• 1 Lorbeerblatt
• , Salz und Pfeffer
• 1 Dose eingelegte Zwiebeln
• 1 EL
• Soja, frische Petersilie und Thymian

Gehe wie folgt vor:

1. Die Hähnestücke in reichlich Butter anbraten.
2. Karottenpfennige, Speck, halbierte Schalotten mit Champignons und Knoblauch anbraten.

   Den Hahn dazugeben und mit Wein auffüllen, wenn die Mischung gebräunt ist, und mit Wasser auffüllen, so dass der gesamte Hahn bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeerblatt würzen.

3. Eine alte französische Faustregel lautet: dass der Topf 1 Stunde pro Jahr, in dem der Hahn gelebt hat, kochen sollte, wenn noch eine halbe Stunde übrig ist, sollten die eingelegten Zwiebeln hinzugefügt werden.
4. Mit Salz und Pfeffer und etwas Soja abschmecken.

   Mit gehackter Petersilie garnieren, mit Kartoffelspalten servieren.

Erst nach Wochenenden wie diesem, wenn man neben den Bienenstöcken Äpfel gepflückt und von einem Nachbarn zwei Halshähne bekommen hat, denkt man darüber nach, dass es ziemlich ländlich ist, in der Villenidylle von Enskede zu leben. Aber nicht nur in Wohngebieten, sondern auch in vielen Millionen Programmgebieten schießen Palettenaufsätze wie Pilze aus dem Boden, und auf vielen Dächern in Innenstädten stehen sowohl Tomatenplantagen als auch Bienenstöcke.

Es ist vielleicht noch etwas früh, um eine Analyse zu erstellen, aber passiert nicht etwas? Sicher, es fühlt sich an, als wäre Green Road 2.0 auf dem Weg, aber dieses Mal verwenden wir lokal produzierte Produkte sowohl in der Stadt als auch auf dem Land.