Rezepte mit papaya
Der grüne Papayasalat stammt wie Tam Malakaw ????????, stammt aus dem Nordosten Thailands, dem Isaan, und wird auch in Laos viel gegessen. Es gibt Dutzende von verschiedenen Varianten, aber hier ist die traditionelle Variante aus Zentralthailand.
Minuten 1 In Thailand wird grüner Papayasalat für jeweils eine Person zubereitet, manchmal für zwei, wenn der Koch einen großen Papaya-Mörser hat.
Wenn Sie zu viert sind, kochen Sie das Rezept in zwei Chargen.
Versuchen Sie nicht, den gesamten Mörtel bis zum Rand zu füllen, da er sonst versagt.
Reibe die Papaya-Feinstreifen mit einem Gemüsehäcksler, du findest sie in Asialäden.
Wenn du ein Abenteurer bist, kannst du die Papaya daran zerreißen auf traditionelle Weise nur mit einem Messer. Halte die Papaya der Länge nach vor dich, mache mit dem Messer 10-15 Kerben in die Papaya und kippe dann die Papaya nach unten und schneide die Streifen ab, die du gemacht hast.
Der Vorteil ist, dass die Papayastreifen unterschiedlich groß sind, was es noch schmackhafter macht, aber es braucht ein wenig Übung, um zu gelingt und alle Finger zu behalten...
versuchen.
Die Erdnüsse 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben, bis sie schön goldbraun werden. Mit einem Holzlöffel ständig umrühren. Du kannst sie auch im Ofen trocken husten, aber dann musst du aufpassen, dass du sie nicht verbrennst.
Den Knoblauch und die Thai-Chili in den Mörser geben und mit dem Mörserstößel 7-8 Mal zerstoßen, der Knoblauch sollte in kleinen Stücken sein, wenn du fertig bist.
Je mehr du auf das Chili stößt, desto stärker wird der Salat. In Thailand werden oft 4-6 Chilis pro Person und Portion verwendet. Dann erwachst du zum Leben! Den Palmzucker dazugeben und umrühren wenn.
Die Garnelen und die langen Bohnen dazugeben. Leicht vom Mörteleinschlag getroffen.
Limettensaft, Fischsauce, Tamarindenpüree und geriebene Papaya dazugießen.
Heben Sie den Salat mit einem großen Metall- oder Holzlöffel an, während Sie mit dem Mörserstößel darauf klopfen.
Die Tomaten dazugeben und leicht andrücken, damit etwas Saft austritt, aber nicht zu fest. Die Erdnüsse dazugeben und gut vermischen.
Du kannst den Salat auf Bananenblättern servieren, die du in der Tiefkühltheke deines Asia-Supermarkts findest.
Iss den Salat mit Klebreis und noch besser mit gegrilltem Thai-Hähnchen Gai Yang
.Nehmen Sie ein Stück Klebreis und tauchen Sie es in die Papayasauce....
Brunnen!
Du kannst auch eine Karotte hinzufügen, die du mit dem Gemüsehäcksler reibst, was in Thailand oft gemacht wird.
Wenn du Papayasalat magst, empfehle ich dir, einen Papaya-Mörser zu kaufen. Es ist Speziell für Papayasalat hergestellt und in verschiedenen Größen erhältlich.
Anweisung
In Thailand wird grüner Papayasalat für jeweils eine Person zubereitet, manchmal für zwei, wenn der Koch einen großen Papaya-Mörser hat.
Wenn Sie zu viert sind, kochen Sie das Rezept in zwei Chargen.
Versuchen Sie nicht, den gesamten Mörtel bis zum Rand zu füllen, da er sonst versagt.
Reibe die Papaya-Feinstreifen mit einem Gemüsehäcksler, du findest sie in Asialäden.
Wenn du ein Abenteurer bist, kannst du die Papaya auf traditionelle Weise mit nur einem Messer zerreißen. Halte die Papaya der Länge nach vor dich, mache mit dem Messer 10-15 Kerben in die Papaya und kippe dann die Papaya nach unten und schneide die Streifen ab, die du gemacht hast.
Der Vorteil ist, dass die Papayastreifen unterschiedlich groß sind, was es noch schmackhafter macht, aber es braucht ein wenig Übung, um zu gelingt und alle Finger zu behalten...
versuchen.
Die Erdnüsse 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben, bis sie schön goldbraun werden. Mit einem Holzlöffel ständig umrühren. Du kannst sie auch im Ofen trocken husten, aber dann musst du aufpassen, dass du sie nicht verbrennst.
Den Knoblauch und die Thai-Chili in den Mörser geben und mit dem Mörserstößel 7-8 Mal zerstoßen, der Knoblauch sollte in kleinen Stücken sein, wenn du fertig bist.
Je mehr du auf das Chili stößt, desto stärker wird der Salat. In Thailand werden oft 4-6 Chilis pro Person und Portion verwendet. Dann erwachst du zum Leben! Den Palmzucker dazugeben und umrühren.
Die Garnelen und die langen Bohnen dazugeben. Leicht vom Mörteleinschlag getroffen.
Limettensaft, Fischsauce, Tamarindenpüree und geriebene Papaya dazugießen. Heben Sie den Salat mit einem großen Metall- oder Holzlöffel an, während Sie mit dem Mörserstößel darauf klopfen.
Die Tomaten dazugeben und leicht andrücken, bis sie leicht entsaftet sind Sollte rauskommen, aber nicht zu hart.
Die Erdnüsse dazugeben und gut vermischen.
Du kannst den Salat auf Bananenblättern servieren, die du in der Tiefkühltheke deines Asia-Supermarkts findest.
Iss den Salat mit Klebreis und noch besser mit gegrilltem Thai-Hähnchen Gai Yang
.Nehmen Sie ein Stück Klebreis und tauchen Sie es in die Papayasauce.... Brunnen!
Du kannst auch eine Karotte hinzufügen, die du mit dem Gemüsehäcksler reibst, was in Thailand oft gemacht wird.
Wenn du Papayasalat magst, empfehle ich dir, einen Papaya-Mörser zu kaufen.
Er wurde speziell für Papayasalat hergestellt und ist in verschiedenen Größen erhältlich.
Seit mehr als 25 Jahren habe ich eine Leidenschaft für die thailändische Kultur und die Kunst des Essens. Auf meiner Erkundungstour habe ich meine kulinarischen Fähigkeiten mit Intensivkursen bei dem thailändischen Food-Künstler Hanuman Aspler in Doi Saket nördlich von Chiang Mai.
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