Rezept für quittengelee

Im Moment werden viele Orte in der Stadt von etwas erleuchtet, das wie kleine Zitronen aussieht. Es ist die Quitte, und dieses Jahr haben wir diese köstlich duftenden Früchte zum ersten Mal gepflückt, sowohl von einem vergessenen Busch an einem Parkplatz als auch von einem Busch, der vor unserem Tor steht (die Quitte ist in öffentlichen Pflanzungen so häufig und normalerweise eine Zeit lang mit Früchten überfüllt, daher glaube ich nicht, dass jemand beleidigt sein wird, wenn man ein wenig pflückt, wenn man sonst Herbstfrüchte nehmen kann).

Voller Kerne und ziemlich sauer, so wie sie sind, gar nicht gut zu essen, aber mit nur ein wenig Zucker können sie zu fantastischer Marmelade werden...

Unser Rezept für Quittenmarmelade

Die Marmelade wird bei diesen Anteilen ziemlich sauer, aber wer es süßer haben möchte, kann sie einfach mit mehr Zucker schmecken.

• 1 kg Quitte
• 6 dl Zucker
• 5 dl Wasser

einem mittelgrossen Topf drei Deziliter Wasser zum Kochen bringen und anschliessend die Hitze reduzieren, damit es weiter köchelt.

Spülen Sie die Früchte gründlich ab und schneiden Sie sie nacheinander in zwei Hälften. Die Kerne auskratzen und die Fruchthälften direkt in das köchelnde Wasser legen (so werden sie nicht braun, wenn sie zu lange an der Luft sind).

Wenn alle Früchte im Topf sind, lass alles eine Weile köcheln, bis alle Stücke weich sind. Gelegentlich umrühren, damit es am Boden nicht anbrennt. In der Zwischenzeit kannst du saubere Gläser und Deckel im Backofen bei 100 Grad erhitzen.

Sie sollten mindestens eine Viertelstunde stehen, bevor du die Marmelade hineingießt.

Das Fruchtfleisch durch ein grobmaschiges Sieb passieren. Dann die Schüssel und das Kerngehäuse zurück in den Topf gießen und über zwei Deziliter Wasser schlagen und umrühren. Auf diese Weise ist es einfacher, den letzten Rest herauszuholen, wenn Sie ihn dann noch einmal durch das Sieb passieren.

Dann bringst du die Fruchtmasse noch einmal zum Kochen und gibst die Zucker.

Wenn sie sich aufgelöst hat, kann die Marmelade in die heißen Gläser gegossen werden. Schrauben Sie den Deckel locker auf und pasteurisieren Sie ihn fünfzehn Minuten lang im Ofen, bevor Sie die Gläser herausnehmen und die Deckel fest anziehen.

Wenn der Inhalt abkühlt, entsteht ein Vakuum und die Marmelade bleibt frisch, ohne dass sie kalt gehalten werden muss, solange die Gläser ungeöffnet sind.

Anna und Olof