Sara bäckmo kürbis rezept
Sara Backmo, die über Skillnadens trädgård bloggt, hat ein schönes Rezept auf ihrem Blog, das ich ein wenig abgewandelt habe. Ich habe 5 dl Wasser + 3 dl geriebenen Kürbis durch 8 dl geriebenen Kürbis ersetzt, den ich ebenfalls in eine Art Teigflüssigkeit gemischt habe.
Außerdem habe ich mir die Kürbiskerne zunutze gemacht.
/Sara Nelson
| Kürbisbrot, diesmal in runden Stücken statt in der Pfanne gebacken. |
Kürbisbrot in einem Bräter von Sara x 2
Für ca. 24 Portionsbrote:
50 g Hefe
8 dl geriebener und/oder gemischter Kürbis
3 dl Roggenflocken
1 EL Honig
1 TL Salz
1-2 dl Grahammehl
Weizenmehl, damit der Teig zusammenhält
1) Die Hefe in die Teigschüssel bröseln.
2) Den Kürbis schneiden und Wähle alle Körner aus.
Diese kannst du als Dekoration auf das Brot legen, wenn es aufgegangen ist.
3) Den Kürbis reiben und mischen. In einem Topf auf 37 Grad erhitzen.
4) Die Hefe im Kürbisteigspatel auflösen.
5) Ragflakes, Kürbis und Honig dazugeben und gut vermischen. Dann das Weizenmehl nach und nach einfüllen, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Du musst wahrscheinlich mehr hinzufügen, wenn der Teig geknetet wird. Den Teig beim Aufgehen schaumig kneten.
Zum Schluss das Salz einfüllen. Den Teig 1 Stunde gehen lassen.
6) Den Teig in eine gefettete Backform geben. Den Teig in der Form flach drücken. Auf ein Handtuch legen und den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen.
7) In der Zwischenzeit den Ofen auf 225 Grad vorheizen.
8) Wenn du das Brot ein wenig Focaccia-inspiriert machen möchtest, kannst du es mit Öl beträufeln, mit den Kürbiskernen bestreuen und evtl.
über etwas Salz bröseln oder mit Oliven oder Rosmarin dekorieren. Wenn das Brot fertig ist, schneide den Teig mit einem bemehlten Messer in ca. 24 Stücke (4 x 6) oder ähnlich.
9) In der Mitte des Ofens 15-20 Minuten backen. Dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Sara Backmos Tipp: Als Variante des Panbreads kannst du richtig schönes Brot backen, indem du stattdessen den Teller auf einem Tisch ausrollst und zum Beispiel runde Brotlaibe mit dem Oberteil eines bemehlten Glases ausstanzt, oder Lebkuchenförmchen.
Diese werden für ein paar Minuten in einem Ofen bei ca. 250 Grad gebacken. Mit den Lebkuchenförmchen mache ich Snackbrot in Formen, die die Kinder lustig finden.
Omas Suppe
Ulrika Tegnér schrieb: "Ich habe ein tolles Kürbissuppenrezept nach meiner Oma!
Eine gehackte gelbe Zwiebel in Butter/Olivenöl einweichen,
Alles in ca.
6 dl Gemüsebrühe aufkochen. Es ist auch in Ordnung, wenn man ein wenig Rübenwind einhackt, finde ich.
Etwa eine Viertelstunde lang sanft kochen lassen
. 2 dl Crème fraîche, einen Deziliter gehackte Petersilie dazugeben und etwas Mahlen/Mörser hinein schwarzer Pfeffer.
Mit einem Mixer und einem Spatel mixen oder bei Bedarf mehr würzen. Ein bisschen, ein bisschen Basilikum ist nicht schlecht, aber auch nicht notwendig.
Oma hat ihm früher einen Klecks Crème fraîche mit fein gehackten Radieschen und Knoblauch serviert, aber ich finde, es ist am besten so, wie es ist.
Ein weiteres beliebtes Rezept für große Kürbisse ist es, sie der Länge nach zu halbieren, zu entkernen und mit einer guten Mischung (wie vegetarische Hackfleischsauce / Linsensauce / Gemüseeintopf) zu füllen und mit Käse zu überbacken!"
Eine Sammlung von Kürbisrezepten für Brownies, Pizza, Steaks, Salat und Suppe finden Sie im Gröna Skafferiet.