Vegetarische frikadellen mandel rezept

Dies ist absolut das, was wir traditionellen Fleischbällchen am nächsten kommen, sowohl im Geschmack als auch in der Textur, ohne Fleisch zu verwenden. Diese vegetarischen Fleischbällchen sind wahnsinnig gut! Neben dem Weihnachtstisch eignen sie sich auch als kleine Köstlichkeiten, die im Kühlschrank auf Aufmerksamkeit warten.

Diese Mandelbällchen sind kalt wie heiß mindestens genauso gut und die Zwiebel in diesem Rezept hat etwas, das ihren Geschmack sehr ähnlich zu den traditionellen Fleischbällchen macht, aber mit einem etwas besseren Karma.

Zutaten für ca. 

40Brötchen 100 g süße Mandeln
1 dl fein geriebener Västerbotten-Käse
1 dl Semmelbrösel
1/2 gelbe Zwiebel fein
gehackt 1 Teelöffel Salz
1 Prise Paprika
3 Eier
2 EL WasserZum Kochen
 

1 Liter Wasser
2 EL  Gemüsebrühe

Zum Braten
1dl neutral Öl und ein großes Stück Butter

Gehen Sie wie folgt vor: Bringen Sie 1 Liter Wasser zum Kochen und fügen Sie neben etwas Salz auch zwei Gemüsebrühwürfel hinzu.

Die Mandeln reiben oder fein mischen, den Käse ebenfalls fein reiben, am besten fein auf einer Reibe und die Zwiebel fein hacken. Dann alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Nehmen Sie ein wenig Öl auf Ihre Hände und rollen Sie kleine Kugeln. Für jede Kugel reicht ein gehäufter Teelöffel, da sie beim Kochen aufquellen. Dann die Mandelbällchen dazugeben und 6-7 Minuten köcheln lassen. Dann aufheben und in einem Sieb abtropfen lassen.

Dann in einer Pfanne in Butter und Öl bei einer etwas überdurchschnittlich heißen Temperatur goldbraun braten.

Tipp: Wenn du die Kugeln auf dem Weihnachtstisch haben möchtest, kannst du sie vorteilhafterweise schon am Vortag zubereiten und dir das Braten für den Heiligen Abend aufheben. Sie eignen sich auch zum Einfrieren der gekochten Bällchen und zum Braten nach dem Auftauen.

Johannes Watterback & Theres Lunden

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