Brie-käse rezept pizza

Bergpizza mit Sauerteigboden

Sauerteig-Pizzaboden erfordert Planung, wenn Sie noch keinen Sauerteig im Kühlschrank haben. Aber wenn das der Fall ist, ist dies eine wunderbar würzige Basis, die gut zu Wild passt.

Sauerteig, mach das:

Sauerteig selber zu machen ist einfach, braucht aber Zeit, damit sich Milchsäurebakterien bilden können.

Wenn der Teig blubbert, ist er fertig und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. 

3 x 60 g Weizenmehl

3 x 60 g Wasser

1. TAG 1: 60 g Weizenmehl mit 60 g Wasser zu einem Teig verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum nächsten Tag bei Raumtemperatur aufbewahren.

2. TAG 2: Den Teig mit weiteren 60 g Mehl und 60 g Wasser verrühren. Umrühren, mit dem Plastik abdecken und bis zum nächsten Tag bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

3. TAG 3: Jetzt sollte es angefangen haben, ein wenig im Teig zu blubbern.

Nochmals 60 g von jedem Mehl und Wasser hinzufügen. Einfüllen Ein Glas mit Deckel in den Kühlschrank stellen.  Wenn es nicht blubbert, 1 TL Honig oder etwas geriebenen Apfel hinzufügen und die Schüssel bis zum nächsten Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. 

4. Schüssel TAG 4: Jetzt ist der Sauerteig bereit, für deinen Pizzateig verwendet zu werden. Von jedem Mehl 60 g und Wasser hinzufügen, während Sie den Sauerteig verwenden.

Mit einem Deckel dazwischen im Kühlschrank lassen. Wenn du den Sauerteig nicht jede Woche verwendest, sollte er ein- bis zweimal pro Woche gefüttert werden.

Um zu verhindern, dass der Sauerteig in das Glas überläuft, kannst du einen Teil davon wegwerfen oder in anderen Brotbacken verwenden. 

Wasser, Sauerteig, Salz und Öl in einer Schüssel verrühren. Das Weizenmehl dazugeben und zu einem festen Teig kneten, 10 Minuten mit der Hand oder 6 Minuten mit der Maschine. 

2. Eine Schüssel einölen, den Teig dazugeben und zwei Stunden bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

3.

Vorbereiten In der Zwischenzeit die Füllung. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist. Spreu und Thymian aus Bär, Rentier oder anderem Wild dazugeben, anbraten, bis er Farbe bekommt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Den Teig in vier Teile teilen und jede Kugel auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Boden ausrollen. 

5.

Teig Den Boden mit einer dünnen Schicht Crème fraîche bestreuen, mit 1 dl geriebenem Käse bestreuen und die Scheuer- und Zwiebelmasse gleichmäßig verteilen. Den Brie-Käse in 4 gleiche Teile teilen. In kleinere Stücke brechen und auf der Pizza verteilen. Füge zu jedem Stück Käse einen Klecks Moltebeermarmelade hinzu. 

6. Die Pizza auf die Pizzaschaufel schieben und in den heißen Ofen schieben.

Backen, bis die Farbe schön ist und der Teig durchgebacken ist. 

Waldpizza auf kaltem Hefe-Pizzaboden

Den kaltfermentierten Pizzateig machst du an einem Tag, lässt ihn über Nacht im Kühlschrank gehen und backst ihn dann am selben Tag aus  Gehen Sie wie

folgt vor:

1. TEIG: Die Hefe in das kalte Wasser einrühren. Salz und Mehl nach und nach hinzufügen.

10 Minuten mit der Hand auf dem Backtisch oder 6 Minuten mit der Maschine zu einem Teig verkneten.

2. Eine große Schüssel einölen und den Teig ablegen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.

3. PIZZA BACKEN: Den Teig herausnehmen, in 4 gleiche Teile teilen, die zu Kugeln geformt werden. Gut bemehlen und eine Weile
gehen lassen, bis die Füllung zubereitet wird.

4.

Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Pfifferlinge, zerdrückte Wacholderbeeren und Thymian dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel weich ist. 

5. Zwiebel Elchscheuern hinzufügen und braten, bis das Fleisch ein wenig Farbe bekommt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Die Pizzaböden nach und nach auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Breit auf einem dünnen Schichten Sie Crème fraîche auf den Boden, streuen Sie 1 Tasse geriebenen Käse auf jeden Boden. Dann das Scheuern darüber verteilen und dann den Grünschimmelkäse. Die Pizza auf die Pizzaschaufel schieben und in den heißen Ofen schieben. Backen, bis er eine schöne Farbe hat und der Teig durchgebacken ist.

Meerespizza mit geräucherter Ente

Hier wurde der Pizzateig lange fermentiert, um Geschmack und Gluten für einen knusprigen Boden zu entwickeln.

Eine köstliche Pizza, die als Vorspeise serviert werden kann.

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Die Hefe in kaltes Wasser einrühren, Salz, Öl und fast das gesamte Mehl hinzufügen. 10 Minuten mit der Hand oder 6 Minuten mit der Maschine zu einem glatten Teig verkneten. Etwas Öl in eine Schüssel geben und den Teig hinzufügen. Mit einem Handtuch abgedeckt 2 Stunden gehen lassen. 

2.

Bereiten Sie die Füllung vor: Die Salzkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, die Entenbrust in Scheiben schneiden. Den Meerrettich grob reiben und mit einer Schüssel darüber stellen, behält seinen Geschmack.

3. Wenn er fertig gegangen ist, den Teig auf einen großzügig bemehlten Backtisch legen. In vier Teile teilen und Kugeln formen.

Den Pizzaboden nach und nach ausrollen, ohne dass der Teig am Backtisch kleben bleibt. 

4. Pizzaboden Auf Crème fraîche streichen, mit 1 dl geriebenem Käse bestreuen, Kartoffelscheiben und in Scheiben geschnittene Zwiebel gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den Meerrettichkäse gleichmäßig verteilt ausklicken. 

5. Schieben Sie die Pizza auf die Pizzaschaufel und in den Ofen.

Backen, bis der Teig schön gebräunt ist und durchgebacken ist. 

6. Teig Die Pizza herausnehmen, Wildentenbrustscheiben darauf verteilen und mit 1 EL Meerrettich bestreuen. Mach die nächste Pizza.