Catarina könig rezept rinderfilet pasta
Unser Hauptgericht für Silvester war folgendes: ganzes gebratenes Rinderfilet, Kartoffelpüree mit Kräuter- und Knoblauchbutter, im Ofen gebackene Tomaten, Rotweinsauce und Morchelsauce. Magisch gut und ein Abendessen, das ich gerne wieder essen würde, und immer und immer wieder!
Silvesterdinner
Roastbeeffilet
ca. 1 kg ganzes Rinderfilet
Soja, Salz, schwarzer Pfeffer, Rosenpfeffer, Öl und getrockneter Thymian zum Marinieren von
Butter/Öl
Wie folgt vorgehen:
Das Rinderfilet in Soja, Salz, schwarzem Pfeffer, Thymian und Öl für einige Stunden im Kühlschrank marinieren.
Lassen Sie es stehen, bis es Zimmertemperatur erreicht hat. Das Fleisch rundum in Butter/Öl anbraten und mit reichlich schwarzem Pfeffer, zerstoßenem Rosenpfeffer und Salz einreiben. Stecke ein Thermometer in das Stück Fleisch und backe es auf ca. 56 Grad bei 200 Grad. Wickeln Sie das Fleisch in Alufolie ein und lassen Sie es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es zum Servieren aufschneiden.
Morkel-Sauce:
(Originalrezept von Matplatsen.net)
Butter zum Anbraten
in 1 Schalotte,
1.5 dl fein gehackte Morcheln (ein Glas vorgeschälte Morcheln kaufen und gut abspülen)
0.5 EL Speisestärkepudding
,4 dl Schlagsahne (oder 3 dl Sahne und 1 dl Crème fraîche)
0.5 Gemüsebrühwürfel (wird noch einen starken Pilzgeschmack haben)
ca.
1 EL Kikkoman Soja
(evtl. Salz) Pfeffer
Wie folgt vorgehen:
Die Morcheln fein hacken. Die gehackten Schalotten in der Butter anbraten und die Morcheln dazugeben. Ein paar Minuten braten lassen und dann mit der Speisestärke bestäuben. Mit der Sahne aufgießen und den Brühwürfel hineinbröckeln. Lassen Sie die Sauce unter Rühren mindestens 15 Minuten langsam kochen, damit sie Geschmack aufnimmt und eine dicke Textur bekommt.
Mit Soja, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gastgeber haben etwa zur gleichen Zeit wie dieses Rezept eine Rotweinsoße hergestellt. Wir fanden es ganz okay, es war besonders gut zusammen mit allem anderen. Wenn Sie Tipps für eine magische Rotweinsauce haben, rufen Sie sie bitte an! Das sah ich nun Das Magazin Buffé hat (laut ihnen) das ultimative Rezept für Rotweinsoße entwickelt, also werde ich das irgendwann mal ausprobieren.
In Butter getränkt – so wahnsinnig gut!
Kartoffelpüree mit Kräuter- und Knoblauchbutter
(Originalrezept von Catarina König bei Ellematochvin.se)
Die Gastgeberin hat ein bisschen gefreestyled, daher seht ihr die Maße als ungefähre Maßangaben.
Wahnsinnig gut und buttrig sind sie trotzdem geworden! Eine hervorragende Möglichkeit, auch die Salzkartoffeln von gestern zu nutzen. Gewürzbutter kann immer ein wenig nach Lust und Laune aromatisiert werden – experimentieren Sie ein wenig und nehmen Sie gerne mehrere verschiedene Gewürze. Es ist auch gut, fein geriebenen Parmesan in Kräuterbutter zu locken – finde ich. Panko bietet eine gute Knusprigkeit für diejenigen, die es wollen.
16 kleinere (frische) Kartoffeln
100-150 g weiche Butter
2 gepresste Knoblauchzehen
ca.
1.5 dl fein gehackte Petersilie
ca. 3 gekratzte Zweige frischer Thymian
eine Prise Salz
evtl. eine Handvoll fein geriebener Parmesan
Panko und Meersalz zum Toppen
Mit Mach das:
Butter und Gewürze (und Käse) zu einer Kräuterbutter pürieren. Die Kartoffeln weich kochen.
Lege die Kartoffeln in eine ofenfeste Form und drücke jede Kartoffel mit dem Rücken einer Gabel oder eines Spatels so, dass sie fest nach unten gedrückt, d.h. zerdrückt werden. Jede Kartoffel mit Butter beträufeln und zum Schluss Panko darüber streuen – falls gewünscht. Mit etwas Flockensalz belegen. Bei ca. 200 Grad für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben. Wenn du Butter obendrauf bekommst, passt das gut zum Fleisch!