Dip-sauce frühlingsrollen rezept
Knusprige vietnamesische Frühlingsrollen gefüllt mit Hackfleisch und Glasnudeln. So gut! Traditionell wird Cha Gio sowohl mit Schweinehackfleisch als auch mit Garnelen gefüllt. Du verwendest große Garnelen, die du fein hackst und unter die Füllung mischst. Ich habe die Garnelen weggelassen und Rinderhackfleisch verwendet. Veggie-Hackfleisch passt auch hervorragend in die Frühlingsrollen.
4 Portionen
300 g Hackfleisch jeglicher Art
100 Glasnudeln
1 Ei
2 Karotten
Kleine Weißkohlzehe
1 rote oder gelbe Zwiebel
1
Knoblauchzehe 2 TL Fischsauce
1 frp Reispapier (ca. 340 g)
Rapsöl zum Frittieren
Salz & Pfeffer
Serviervorschlag:
Soja-Dip-Sauce Rezept HIER!
Süß-Sauer-Sauce Rezept HIER!
Limette & Koriander
Rezepte für vietnamesische Sommerrollen findet ihr HIER!
Philippinische Frühlingsrollen HIER!
Mach das:
Wasser kochen, Die Nudeln in kochend heißes Wasser geben. Wenn die Nudeln weich geworden sind, abseihen und in kaltem Wasser abspülen. Die Karotten auf der groben Seite der Reibe reiben, die Zwiebel und den Kohl dünn raspeln, den Knoblauch reiben oder auspressen. Nudeln, Hackfleisch (das Hackfleisch sollte roh sein), Karotte, Kohl, Knoblauch, Zwiebel und Fischsauce vermischen.
Das Ei einschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, noch etwas mischen.
Reispapier in kochendes Wasser tauchen, ca. 3 EL Füllung entlang des Randes geben. Aufrollen, bis du die Mitte des Reispapiers erreicht hast. Die Ränder zusammenklappen und so lange ausrollen, bis eine Frühlingsrolle entsteht. Auf ein Blech mit Backpapier legen und so lange weitermachen, bis alle Frühlingsrollen gefüllt sind. Die Frühlingsrollen für ca.
20 Minuten in den Kühlschrank stellen, ohne sie mit irgendetwas zu bedecken. Das machst du so, dass die Frühlingsrollen vor dem Braten etwas trocknen.
Öl in einer Pfanne mit hohem Rand auf 180 Grad erhitzen.
Die Frühlingsrollen von jeder Seite ca. 4-5 Minuten anbraten. Bis sie eine schöne knusprige Oberfläche bekommen und durchgegart sind. Auf Papier abtropfen lassen und Mit Dip servieren, Limette darüber pressen und mit Koriander garnieren.