Eigenes erbsensuppe rezept

Selbstgemachte Erbsensuppe ist sowohl gutes als auch günstiges Essen

Manchmal bekomme ich Heißhunger auf eine klassische Erbsensuppe und Pfannkuchen zum Abendessen. Wir essen es nicht sehr oft, aber wenn ich wählen darf, sollte es eine selbstgemachte Erbsensuppe mit Schweinefleisch sein, bei der man die getrockneten gelben Erbsen zuerst einweicht und dann kocht.

Wenn sein Partner wählen darf, kauft er sich ein Glas Soldatens Erbsensuppe. Ja, wir sind alle verschieden, und ich kann ihm wahrscheinlich zustimmen, dass es die leckerste Erbsensuppe ist. Trotzdem ist es immer noch günstiger, die Suppe selbst zu kochen.

Wenn du deine Erbsensuppe selber machen willst, musst du ein wenig Weitsicht haben, denn die Erbsen müssen eingeweicht werden, bevor sie in die Suppe gekocht werden.

Auf den meisten Packungen mit getrockneten gelben Erbsen steht, dass Sie die Erbsen 12 Stunden lang einweichen sollten. Ich weiche meine Erbsen immer einen Tag lang ein. Am besten ganz einfach am Vorabend. Auf der einen Seite ist es einfacher, sich daran zu erinnern, sie am Vorabend einzuweichen, wenn man noch Ich mache eher Witze in der Küche als am Morgen, und teilweise denke ich, dass die Erbsen so viel besser werden, wenn sie länger einweichen können.

Die Zeiten, in denen ich sie kürzer eingeweicht habe, habe ich das Gefühl, dass die Erbsen länger kochen müssen.

Sie haben einfach nach 12 Stunden Einweichen noch einen harten Kern und ich möchte eine komplett gekochte Erbsensuppe ohne ganze Erbsenhälften. Also mache ich es so.

Wenn ich selbstgemachte Erbsensuppe mache, peppe ich die Erbsensuppe meist noch etwas auf. Ich denke auch, dass Salz in der Suppe wichtig ist, um eine gute Balance in den mehligen Erbsen zu erzielen, aber es ist am besten, die Suppe fertig zu salzen, nachdem das gepökelte Schweinefleisch hineingelegt und mit dem Schweinefleisch gekocht wurde.

Für 4 Deziliter getrocknete Erbsen nehme ich 1,4 Liter Wasser und koche sie ein. Die meisten Leute empfehlen ca. 1 Liter Wasser, aber ich finde, es wird bei so wenig Wasser etwas zu dickflüssig und ich möchte keinen Pudding, sondern eine Suppe. Sollten Sie es kochen Etwas länger, kocht in der Zwischenzeit auch mehr Wasser weg und ich koche die Suppe in der Regel ca. 1,5 Stunden auf. Wenn du eine schnell zu kochende und noch günstigere Erbsensuppe möchtest, kannst du sie im Schnellkochtopf kochen.

Dann verbraucht sie weniger Energie und die Suppe ist in mickrigen 25 Minuten fertig.

Neben

anfänglichem Salz und einem Lorbeerblatt im Kochwasser füge ich Gemüsebrühe, getrockneten Thymian (Oregano ist auch in Ordnung), schwarzen Pfeffer und Grillgewürz hinzu. Grillgewürz mag seltsam klingen, aber ich finde, es gibt einen etwas fleischigeren Geschmack. Die wenigen Male, die ich Gemüsebrühe verwende, ist sie in Pulverform.

Diese enthält keine gehärteten Fette und lässt sich viel einfacher dosieren. Man kann es auch länger aufbewahren, weil es keine Fette gibt, die er ranzig macht und einen schlechten Geschmack gibt. Die Brühe, die ich verwende, heißt Bella Brühe, stammt aus Herbaria und enthält nur Bio-Kräuter und Gemüse, etwas Reismehl und Salz.

Warum sollten Sie eine Erbsensuppe?

Also, wie mache ich meine Erbsensuppe?

Zuerst koche ich die Erbsen, Zwiebeln und Schweinefleisch, die ich gebraten habe. Dann schöpfe ich den Schaum, den Erbsen und Fleisch auf der Oberfläche bilden, mit einem Löffel ab. Der Grund für das Entschäumen von Erbsen und Bohnen ist, dass sich diese Hülsenfrüchte mit einem Mittel namens Lektin vor Schädlingen schützen. Lektin, eine Art Protein, kann einen blähenden Magen verursachen. Wenn Sie roh essen, können Sie in eine Reihe unangenehmer Probleme geraten, auf die ich nicht näher eingehen werde, da dies ein Foodblog ist (aber anscheinend hatte eine Schule deswegen einen großen Ausbruch von Lebensmittelvergiftungen).

Deshalb solltest du die Erbsen und Bohnen zuerst einweichen und dann in neuem Wasser kochen.

Das Lektin wird beim Kochen an das Kochwasser und den Schaum abgegeben, so dass es . Wenn Sie zu denen gehören, die leicht einen blähenden Magen bekommen, z. B. von Erbsensuppe, besteht das Geheimnis darin, sie abzuschöpfen, wenn sie zu kochen beginnen. Fleisch neigt auch zum Schäumen und was in den Schaum abgegeben wird, sind Proteine. Ich Ich habe irgendwo gelesen, dass Fleisch nicht geschäumt werden muss, wenn es zuerst gebräunt wurde, aber ich denke, so oder so gibt es immer viel Schaum, unabhängig davon, ob das Fleisch gebräunt wurde oder nicht.

Und es sieht nicht immer so schön aus, wenn viel Jox auf der Oberfläche herumschwimmt.

Was bedeutet eigentlich Abschöpfen?

Und wie überfliegt man dann? Ja, es ist ganz einfach. Verwende einen großen Löffel und bewege ihn leicht diagonal über die Oberfläche, so dass der Schaum in den Löffel gelangt. Am einfachsten ist es, so umzurühren, dass sich der Schaum an den Rändern des Topfes oder der Pfanne absetzt, und dann bewegst du den Löffel einfach am Rand entlang.

Achte darauf, dass die Schalen der Erbsen nicht dazu passen, denn sie werden dann weich und werden Teil der Erbsensuppe. Spülen Sie den Schaum vom Löffel ab oder werfen Sie ihn in die Spüle. Zwischendurch rühre ich meist um, warte etwas und schäume so lange weiter, bis sich der shampooartige Schaum nicht mehr bildet. Ein bisschen Sekt hier und da ist kein Problem. Das Abschöpfen erfolgt erst am Anfang, wenn es zu kochen beginnt, Dann einfach den Deckel drauf und die Suppe zusammen kochen lassen.

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