Kalbsfilet rezept

Der Hauptgang an Silvester war dieses Gericht, das wahrscheinlich das leckerste ist, das wir je gekocht haben, ein echtes Highlight! Auch hier haben wir versucht, es so einfach wie möglich zu halten, mit dem Kartoffelkuchen, den wir am Vortag gemacht haben, dem Kalbsfilet, das im Ofen gebacken wurde, sowie den Tomaten und dass die Soße auch vorher gemacht werden konnte. Das Rezept für den Kartoffelkuchen habe ich bei Victoria's in Matplatsen gefunden und, naja...

Eine unglaublich gute Beilage. Mein neuer absoluter Favorit! Vielen Dank an die liebe Victoria für dieses Rezept <3

Kalbslende

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Schneiden Sie das Kalbslende ab und reiben Sie es mit Salz und schwarzem Pfeffer ein und lassen Sie es eine Weile stehen. Schalten Sie den Backofen auf 200 Grad um, Umluft. Das Kalbsfilet rundherum in einem großen Stück Butter und am besten etwas Rapsöl anbraten, damit es scharf wird.

Wenn das Fleisch rundherum eine schöne goldbraune Farbe hat, legen Sie es in eine Folientüte, drücken Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Fleisches und backen Sie es im Ofen, bis es erreicht ist zwischen 58-65 Grad, je nachdem, wie Sie Ihr Fleisch haben möchten. Wir haben es bei 65 Grad gebacken und dann war es noch ein bisschen rosa, es hat ca. 40 Minuten. Wenn du das Fleisch herausgenommen hast, lass es ca.

10 Minuten ruhen, bevor du es in zentimeterdicke Scheiben schneidest.

Kartoffelkuchen

• 2 Packungen Speck 
• 5 Backkartoffeln (alt.
  

  10-15 normal bemehlte Kartoffeln) 

• 1 Esslöffel Speisestärke 
• 200 Gramm Parmesan 
• 2 Esslöffel frisches Basilikum, fein gerieben 
• 1 Esslöffel frische Wurst, fein gerieben 
• 1 Esslöffel frischer Thymian, fein gerieben 
• Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 185 Grad vorheizen. Eine längliche Biskuit-/Kastenform mit Speckscheiben auslegen, indem du die Scheiben direkt über die Pfanne legst, so dass die Enden an den Rändern heraushängen.

Lassen Sie die Scheiben überlappen.

Die Kartoffeln und den Parmesan schälen und grob reiben. Kartoffeln, Parmesan, Basilikum, Kerbel, Thymian und Speisestärke in einer großen Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Flüssigkeit aus der Kartoffelmasse drücken und die mit Speck bedeckte Form füllen.

Die Speckenden so umklappen, dass sich die Gelenke überlappen und der Speck die Kartoffeln umhüllt.

Lege ein Backblech oder eine Folie auf den Kartoffelkuchen und lege eine schwere Pfanne oder ein anderes ofenfestes schweres Material darauf. Der Kartoffelpuffer sollte beim Backen unter Druck stehen und den Kartoffelpuffer in der Mitte des Ofens ca. 60 Minuten backen. Wenn der Kartoffelpuffer fertig ist, sollte er über Nacht unter Druck im Kühlschrank abkühlen.

Vor dem Servieren den Kartoffelpuffer in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter in einer Pfanne anbraten, bis er durchgewärmt und schön gebräunt ist.

Hier

habe ich meine eigene Version von Cognacsessens gemacht, wenn ich eine ungeöffnete Flasche zu Hause hatte.

Es war köstlich! Eine billigere und leicht betrügerische Version von Cognacssas :-)

Spülen Sie die Sugar Naps ab und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel, salzen Sie sie und gießen Sie sie mit kochendem Wasser direkt aus dem Wasserkocher über. 1-2 Minuten stehen lassen, bevor das Wasser abgeseiht wird.