Morgen auf spanischer brombeere rezept

"Fantastisch gut! Ich muss mir das Rezept besorgen!"

"Es ist ganz einfach, mit viel Liebe und Magie!"

Eines frühen Morgens auf einem halbleeren Flug von London nach Arlanda, als ich an Bord von SAS arbeitete, setzte sich ein Passagier, der Spanisch sprach. Er ist Mexikaner und erzählte mir begeistert, dass dies seine erste Reise nach Schweden war:

"Es ist so aufregend, meine Frau, die Autorin ist, hat ein Buch geschrieben, das in ganz Lateinamerika ein großer Erfolg war.

Ich bin Schauspieler und Regisseur und habe einen Film gemacht, der auf dem Buch basiert, und jetzt ist er auf der ganzen Welt ein großer Erfolg, so dass ich an interessante Orte reisen kann, die ich noch nie zuvor gesehen habe, um über meinen Film zu sprechen. Sie heißt Como agua para Schokolade, hat aber im Schwedischen einen ganz anderen Namen.

Der schwedische Titel lautet Love hot as Chili, ein wunderbares kleines Surreale Geschichte, in der Essen und Leidenschaft den Ton angeben.

Die jüngste von drei Töchtern wächst in der Küche mit der indianischen Küche Nana auf und lernt, Essen zu kochen, das himmlisch ist und auch eine magische Wirkung auf die Esser hat. Nach jeder Mahlzeit, wenn die Gäste nach dem Rezept fragen, lautet die Antwort wie oben: mit viel Liebe und Magie.

Als ich sechs Jahre alt war, wollte ich meiner Mutter helfen, Pfannkuchen zu braten. Es wurde klebrig und verschmierte den ganzen Herd.

Sie ging klugerweise aus der Küche und ließ mich mit Teig und Pfannkuchenteig allein. Als sie zurückkam, habe ich ziemlich ganze Pfannkuchen gebraten. Seit meinem achten Lebensjahr liebte ich es, Crumble Pie mit Marsansauce zu backen, und wechselte bald zu hausgemachtem Pudding. Als ich zehn war, schleppte ich Rezepte aus Zeitschriften mit, meist recht festliche Rezepte, die ich am Wochenende ausprobieren musste.

Seit meinem 12. Lebensjahr und als Teenager kochte ich oft das Abendessen für die Familie und wenn wir Gäste hatten. Meine Brüder und ich hatten jeweils einen Tag im Die Woche, in der wir unseren eigenen Essenstag hatten.

Als ich achtzehn war, bekam ich Julia Childs wunderbares Kochbuch "Die gute französische Küche" in die Hand und las es sorgfältig von vorne bis hinten – zweimal. Dort lernt man alles von der Pike auf und weiter oben in der höheren Gastronomie.

Ein paar Jahre nach dem Abitur arbeitete ich als Kellnerin, Kaltkellner und Oberkellner in einem Restaurant und stand und hing oft draußen in der Küche und unterhielt mich mit den Köchen. Essen war mir schon immer wichtig, Essen ist, kurz gesagt, meine Leidenschaft.

Trotzdem, oder vielleicht gerade deswegen, habe ich nie professionell in das Kochen investiert, obwohl ich immer wieder eifrigen Zuspruch von Freunden und Bekannten erhalten habe.

Sie haben oft angerufen und sich über Rezepte beraten, eine Art Rezept-Hotline. Stattdessen habe ich mich bei SAS zum Rechtsanwalt weiterbilden lassen und gleichzeitig Langstreckenflüge geflogen. Doch dann wurde ich Herzpatient und reifte nach zwei Operationen mit Gedanken an die Wunder des Lebens und meine eigene Sterblichkeit Es fiel der Entschluss, meine Rezepte zu Papier zu bringen und meine Erfahrungen zu teilen, um im Alltag – und auf Partys – die Lust am Kochen zu wecken.

Ich muss auch zugeben, dass es sehr praktisch ist, das Rezeptbuch immer zur Hand zu haben, wohin ich auch reise, aber

als Vollzeit berufstätige Mutter ist es nicht einfach, die Idee von gut zubereitetem und gesundem Essen aufrechtzuerhalten, wenn man gestresst von der Arbeit nach Hause kommt. Oder als Alleinstehender oder Lebensgefährte und ohne Kinder. Aber ich war nie bereit, auf gutes Essen zu verzichten und würde lieber keine Halbfabrikate verwenden.

Der Trick besteht darin, dafür zu sorgen, dass Sie die Dinge zu Hause haben, damit immer schnell etwas zusammengestellt werden kann. Und um es einfach und trotzdem lecker zu halten! So wie es in meiner Familie oft war, als ich aufgewachsen bin, haben wir immer zusammen am Tisch gesessen und über den Tag und andere Dinge gesprochen und hatten eine wunderbare gemeinsame Zeit rund ums Essen. Jetzt, wo die Tochter ausgeflogen ist und der Sohn siebzehn Jahre alt ist, ist es schwieriger um die schönen Abendessen zu bekommen, aber ich versuche es.

Die Tochter interessiert sich für Essen und kocht vegetarische Eintöpfe und andere Dinge und steht auch gerne auf und backt zum Beispiel die Kokosspitzen meiner Großmutter.

Der Sohn liebt es, zum Nachtisch Eis auf Beeren und Sahne im Mixer zu machen.

Ich hoffe, dass du, der das liest, inspiriert wirst und Lust bekommst, im Alltag und für Partys mit viel Liebe und Magie gutes, einfaches Essen zu kochen!

Mit freundlichen Essensgrüßen aus Katinka's Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com