Rezept für grill-rumpsteak - nitcall.pages.dev

Picanha ist ein brasilianisches Stück, das wirklich zart und erstaunlich würzig ist. Wenn Sie es richtig grillen und die Fettschicht noch anbringt, haben Sie garantiert gegrilltes Fleisch, das fantastisch schmeckt

Garmethode

50/50 Hitze

Garzeit

20M

Picanha ist, wie erwähnt, ein wirklich schmackhaftes Stück Fleisch aus Brasilien, das Fleisch ist relativ grob und hat viel Geschmack.

Bevor ich diesen Schnitt zum ersten Mal gegrillt habe, habe ich viele Rezepte und Verfahren gelesen und die Art und Weise, wie ich Picanha schließlich gegrillt habe, war wirklich gut und sehr gut.

1
Den Rub mischen, indem du zuerst Senfkörner (funktioniert auch gut mit Senfpulver), weißen und schwarzen Pfeffer mahlst und dann Salz hinzufügst.
2
Schachbrettmuster in den Fettmantel des Fleisches schneiden und einreiben Reiben Sie es auf beiden Seiten ein, kühlen Sie es einige Stunden vor dem Grillen oder über Nacht.
3
Nehmen Sie das Fleisch rechtzeitig heraus, damit es Zeit hat, Zimmertemperatur zu erreichen, schneiden Sie es nun in gleichmäßige Stücke von ca.

250 g. Spießen Sie das Fleisch wie auf dem Bild oben auf, salzen Sie die Oberflächen, die nach dem Schneiden des Fleisches entstehen.
4
Starte den Grill und bereite die 50/50-Methode vor, so dass du eine indirekte und eine direkte Oberfläche hast. Bei einer Temperatur zwischen 125 und 140 °C ist es an der Zeit, indirekt mit dem Grillen zu beginnen.
5
Habe ein gutes Thermometer zur Hand und drehe das Fleisch auch beim indirekten Grillen um.
Wenn das Fleisch etwa 5 °C unter der beabsichtigten Zieltemperatur (ca. 55 °C) liegt, ist es an der Zeit, es in den direkten Teil des Grills zu bringen.
6
Öffnen Sie die Lüftungsschlitze des Grills und grillen Sie das Fleisch bei direkter Hitze unter ständiger Überwachung und Wenden, wobei Sie es auch mit etwas Chimichurri bestreichen. Versuchen Sie auch, dem Mantel eine etwas extra knusprige Oberfläche zu geben.

Das Fleisch ist fertig, wenn es eine Innentemperatur von ca. 55 °C erreicht hat

. Zusätzliche

Hinweise

Hier sind einige Grilltipps, bevor Sie mit dem Rezept beginnen

Für beste Ergebnisse auf dem Grill behalten wir die Fettschicht während des Grillens auf, das verbessert den guten Geschmack des Fleisches und macht es richtig saftig.
Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und spießen Sie es vor dem Grillen auf, zum einen, weil es einfacher ist, nach den Wünschen der Gäste zu kochen, wenn Sie es in mehrere Stücke geteilt haben und zum anderen, weil Sie die Möglichkeit haben, die Kräutermischung rundherum zu bestreichen, damit das ganze Fleisch Geschmack davon bekommt.
Das Fleisch sollte zuerst bei indirekter Hitze und dann bei direkter Hitze gegrillt werden, d.h.

umgekehrt anbraten.
Verwenden Sie ein Thermometer, um das Fleisch zu überprüfen, damit Sie es selbst auf die gewünschte Temperatur garen können Ich bevorzuge und empfehle Picanha medium-rare.

Nb! Nehmen Sie es vorsichtig ein, wenn Sie Chimichurri auftragen, das darin enthaltene Öl kann dazu führen, dass sich größere Flammen bilden, wenn es in die Glut tropft.

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Für diesen Grill habe ich meinen Kamodo SUMO Grill und längere Stahlspieße ohne Gitter verwendet.

Ich fand diesen Weg schön und lieferte gute Ergebnisse, aber es ist natürlich in Ordnung mit einem anderen Grill und kleineren Spießen oder direkt auf dem Rost. Die Hauptsache ist, dass Sie dem gleichen Prinzip folgen und ein erfolgreiches Ergebnis erzielen sollten, viel Glück :)