Rezept für weiche brezeln

Wieder einmal gehe ich zurück zu meinen Wurzeln und versuche, Kindheitserinnerungen wieder aufleben zu lassen. Brezeln in all ihren Formen waren in meiner Kindheit üblich, und ich liebte sie alle. Viele Sorten waren eher hart, salzig, aber hier ist ein Rezept, das fantastisch weich und etwas süßer ist. Habe es direkt vom Teller gegessen.... Rezept für 12 Stk.

5 dl Milch (rot)
150 g Zucker
120 g Butter
eine Prise Salz
40 g Hefe
800 g Mehl
1 Ei zum Bestreichen, vermischt mit 1 EL Milch
Sesam und Meersalz als Topping Gehen
Sie wie folgt vor: Milch, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, die es in der Mikrowelle versteht.

Die Butter, in kleinere Stücke geteilt, dazugeben. Alles in der Mikrowelle erhitzen, bis die Butter geknallt ist. Nehmen Sie es jeweils 30 Sekunden lang und mischen Sie es nach jedem Gebrauch. Es darf nicht mehr als fingerwarm sein (wenn die Flüssigkeit zu heiß geworden ist, etwas abkühlen lassen) Die Hefe dazugeben und umrühren. Fügen Sie das gesamte Mehl hinzu und Mit einem Holzlöffel vermischen. Der Teig sollte nur ein wenig klebrig sein.

Es sollte sich nicht vollständig von der Schöpfkelle und den Rändern der Schüssel lösen. Auf einen bemehlten Tisch gießen und etwas mehr Mehl darüber streuen. Mit der Hand kneten. Du wirst feststellen, dass der Teig noch etwas klebrig ist, was in Ordnung ist.
30g mit Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen. Die Hälfte über den Teig gießen und weiter kneten.

Es wird jetzt viel einfacher zu kneten sein. Bei Bedarf mehr Butter hinzufügen, aber etwas davon aufheben, um eine Schüssel einzufetten, in der der Teig später aufgeht. Mit der Hand ca. 15 Minuten weiterkneten. Den Teig in die gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde gehen lassen. Den Teig nach der Gärung herausnehmen und einige Sekunden kneten. Teile es nun in 24 gleiche Teile und forme sie zu kleinen Kugeln.

Fetten Sie Ihre Finger ein und drücken Sie sie zu zwei Kugeln auf einmal flach (ein bisschen wie beim Pizzabacken). Sie haben einen Durchmesser von etwa 10-12 cm. Falten Sie sie wie auf einem Pfannkuchen zusammen und drücken Sie sie mit den Fingern darüber, um Luftblasen. Dann mit den Fingern rollen, bis sie ca. 30cm lang sind. Flechten Sie sie zu zweit und fügen Sie sie zu Brezeln zusammen. Eine halbe Stunde unter einem Handtuch gehen lassen.

Mit Ei bestreichen, mit etwas Milch verquirlen und mit Sesam oder Flockensalz bestreuen. Im Ofen ca. 15 Minuten bei 175 Grad C backen.

5 dl Milch (rot)

150 g Zucker

120 g Butter

eine Prise Salz

40 g Hefe

800 g Mehl

1 Ei zum Bestreichen, vermischt mit 1 EL

Milch

Sesam und Meersalz als Topping

Gehen

Sie wie folgt vor: Milch, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, die es in der Mikrowelle aushält.

Die Butter, in kleinere Stücke geteilt, dazugeben. Alles in der Mikrowelle erhitzen, bis die Butter geknallt ist. Nehmen Sie es jeweils 30 Sekunden lang und mischen Sie es nach jedem Gebrauch. Es darf nicht mehr als fingerwarm sein (wenn die Flüssigkeit zu heiß geworden ist, etwas abkühlen lassen) Die Hefe dazugeben und umrühren. Das gesamte Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel vermischen.

Der Teig sollte nur ein wenig klebrig sein. Es sollte sich nicht vollständig von der Schöpfkelle und den Rändern der Schüssel lösen. Auf einen bemehlten Tisch gießen und etwas mehr Mehl darüber streuen. Mit der Hand kneten. D