Rezept kekse mit kondensmilch
Karamellkekse mit Flockensalz
Manchmal kommt es vor, dass ein Glas mit angebrochener karamellisierter Milch zu Hause im Kühlschrank steht. Normalerweise kann es dort nicht so lange stehen, weil es gefährlich einfach ist, es auf ein Eis zu legen, es auf einen Keks zu schmieren oder es einfach mit einem Löffel direkt aus dem Glas zu essen. Bei einer dieser Gelegenheiten, als von einem anderen Gebäck noch ein halbes Glas übrig war, entstanden diese Karamellkuchen mit Flockensalz.
Salzflocken und Karamell sind eine tolle Geschmackskombination, die immer nach Hause geht!
Was du brauchst:
- Ungesalzene Butter. Ich backe immer mit ungesalzener Butter, weil ich es vorziehe, den Salzgehalt selbst einstellen zu können. In diesem Fall werden die Kekse durch das Flockensalz oben drauf auch salzig, daher möchte ich den Salzgehalt im Teig etwas niedrig halten können.
- Zucker. Ich verwende hier normalen Zucker, aber er funktioniert auch super mit Muscavado-Zucker, um den Karamellton zu betonen mehr.
- Karamellisierte Milch. Karamellisierte Milch oder Dulce de Leche ist Kondensmilch, die gekocht wurde, bis sie eindickt und wie Karamell wird.
- Weizenmehl. Ich verwende hier normales Weizenmehl und es ist schwierig, bei harten Kuchen auf glutenfrei umzusteigen.
- Salz. Etwas normales Salz in den Teig geben und Flockensalz darüber streuen, um die Kekse vor dem Backen zu bestreuen.
Karamellkekse mit Flockensalz
Zutaten
- 150 g Butter, ungesalzen
- 0.5 dl Zucker
- 1 dl karamellisierte Milch, dulce de Leche
- 4 dl Weizenmehl
- 0.5 TL Salz Flocken
- Salz, zum Bestreuen
- Anleitungen Zucker, Weizenmehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
Die kalte Butter in Würfeln dazugeben und alles miteinander verrühren, bis die Butter fein unter der Mehlmischung verteilt ist.
Es sollte ein bisschen wie feuchter Sand aussehen.
- Die karamellisierte Milch dazugeben und zu einem Teig kneten, in Plastik einwickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig aussuchen und in 20 gleich große Stücke teilen. Zu Kugeln aufrollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Kugeln mit einer Gabel aus zwei verschiedenen Richtungen ausdrücken, so dass ein Schachbrettmuster auf den Keksen entsteht.Mit
- Meersalz bestreuen und die Kekse bei 175 Grad ca.
15 Minuten backen. Herausnehmen und zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.