Rezept kuchen himbeermousse

Brownie-Boden

• 100 g Butter 3
• dl Kristallzucker ca.

  270 g

• 1,5 dl Weizenmehl ca. 100 g
• 4 EL Kakao
• 1,5 TL Vanillezucker
• 2 Eier

Himbeermousse

• 400 g Himbeeren
• 1 dl Puderzucker
• 1/2 Zitronenschale von einer halben Zitrone
• 1,5 TL Agar-Agaroder verwenden Sie ca. 9 Blätter Gelatine
• 5 dl Schlagsahne

Garnitur

• 200 g Himbeeren
• Zitronenmelisse

• Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
• Ein Stück Backpapier mit abnehmbarem Rand von 24 cm Durchmesser auf den Boden klemmen.

  Den Rand der Form ca. 2-3 cm einfetten, wo der Matschkuchen hinkommt.

  

  (Die Himbeermousse muss nicht eingefettet werden)

• Die Butter schmelzen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit der geschmolzenen Butter übergießen.
• Ein Ei nach dem anderen einschlagen und zu einem glatten Teig verrühren (aber keine Blasen in den Teig rühren)
• In der Form halten und 13 Minuten backen.
• Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.

• Die Himbeeren mischen und mit Puderzucker und Zitronenschale vermischen.
• Die Hälfte der Menge in einen kleinen Topf geben und das Agar-Agar-Pulver untermischen.

  1-2 Minuten ziehen lassen.

• Etwa 3 Minuten erhitzen und dann etwas abkühlen lassen. Zurückgießen und mit den restlichen Himbeeren und dem Zucker vermischen.
• Die Sahne recht hart aufschlagen und vorsichtig mit der Himbeermasse verrühren.
• Die Mousse über den Schlammkuchen in der Form gießen und mindestens zwei Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
• lockern Den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte geben.
• Mit Himbeeren und evtl.

  Zitronenmelisse garnieren