Rezept smokebox

Mahlzeit Das Räuchern von Lachs ist nicht nur eine fantastische Art, ihn zuzubereiten, sondern verleiht dem Fisch auch einen einzigartigen und köstlichen Geschmack. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch oder ein Anfänger am Grill sind, Sie werden es lieben, die Kunst des Lachsräucherns zu erlernen. Hier teilen wir ein komplettes Rezept zum Räuchern von Lachs und geben Ihnen auch Tipps, welcher Wein am besten zu diesem köstlichen Gericht passt.

Rezepte zum Räuchern von Lachs

Warum sollten Sie sich zunächst für das Räuchern von Lachs entscheiden?

Neben dem wunderbaren Geschmack verleiht das Räuchern dem Lachs auch eine schöne Textur und ein schönes Aussehen. Mit der richtigen Technik können Sie bei jedem Bissen Perfektion erreichen. Das Beste ist, dass Sie es zu Hause selbst machen können! Um Lachs zu räuchern, benötigst Du ein paar grundlegende Zutaten und Werkzeuge.

Zutaten:

• Lachsfilet (frisch oder gefroren)
• Salz
• Zucker
• Schwarzer Pfeffer

Werkzeuge:

• Räucherbox oder Grill mit
• Deckel Räucherspäne aus allen Holzarten (z.

  B. Erle oder Apfel)

Jetzt, da Sie alle Zutaten und Werkzeuge bereit haben, ist es an der Zeit, mit dem Räuchern des Lachses zu beginnen. Hier sind die Schritte, die Sie befolgen müssen:

Schritt 1: Bereiten Sie den Lachs

vor Entfernen Sie zunächst alle Gräten vom Lachsfilet.

Spülen Sie die Feile dann gründlich aus und trocknen Sie sie gut mit Küchenpapier ab. Es ist wichtig, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, um sicherzustellen, dass das Rauchen so effektiv wie möglich ist.

Schritt 2: Eine trockene Marinade herstellen

Salz

, Zucker und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Verwenden Sie eine großzügige Menge der Mischung und decken Sie die gesamte Lachsfeile fest ab.

Dann etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Marinade in den Fisch einziehen kann.

Schritt 3: Smoker Box oder Grill vorbereiten Während

der Lachs mariniert, können Sie die Smoker Box oder den Grill vorbereiten. Wenn Du verwendest eine Räucherbox, füllst sie mit Räucherspänen und erhitzst sie nach Herstellerangabe. Wenn Sie einen Grill verwenden, legen Sie die Räucherchips in einen Alufolienbeutel mit ein paar kleinen Löchern und legen Sie ihn auf die Glut oder auf einen der Brenner, wenn Sie einen Gasgrill verwenden.

Lassen Sie die Räucherspäne gründlich räuchern, bevor Sie den Lachs hinzufügen.

Schritt 4: Lachs räuchern

Sobald die Smokerbox oder der Grill fertig ist, ist es an der Zeit, den Lachs zu räuchern. Legen Sie das Lachsfilet auf den Rost in die Smokerbox oder auf den Grillrost und schließen Sie den Deckel. Räuchern Sie den Lachs etwa 1-2 Stunden lang, je nachdem, wie stark das Raucharoma ist, das Sie wünschen.

Behalten Sie die Temperatur im Auge und stellen Sie sicher, dass sie für beste Ergebnisse bei etwa 70-80 Grad liegt.

Schritt 5: Kontrollieren Sie den Lachs regelmäßig Während

des

Räucherns ist es wichtig, den Lachs im Auge zu behalten und darauf zu achten, dass er nicht zu trocken oder verkocht wird. Kontrollieren Sie die Temperatur regelmäßig und passen Sie sie gegebenenfalls an. Sie können auch ein Thermometer verwenden, um sicherzustellen, dass der Lachs ist ausreichend gekocht.

Schritt 6: Servieren und genießen!

Sobald der Lachs fertig ist, können Sie ihn aus der Räucherschublade oder dem Grill nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Dann den Lachs in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller schön anrichten. Der rauchige, saftige und würzige Lachs ist bereit, genossen zu werden!

Wein zum Räucherlachs

Jetzt, da Sie wissen, wie man Lachs räuchert, ist es an der Zeit, den perfekten Wein auszuwählen, den Sie zu dieser köstlichen Mahlzeit genießen können. Um den rauchigen Geschmack und die fettige Textur des Lachses zu ergänzen, empfehlen wir einen Weißwein wie Black Tower mit frischen und fruchtigen Noten.

Eine ausgezeichnete Wahl ist ein trockener Riesling oder ein Sauvignon Blanc.