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Sambosek rezept


Sambousek mit Füllung

Rezept von Martin & Servea

Kleine libanesische Mince Pies, die zu anderen Mezerosa-Gerichten oder zu einem Salat serviert werden können. In diesem Rezept haben wir die Pasteten mit Martin & Serveras Vegofars für eine vegetarische Alternative gefüllt.

Zutaten

Das Rezept ergibt: ca.

20 kleine Pasteten

  • ca. 5-6 dl Weizenmehl
  • 1 TL Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Öl
  • 1 Ei
  • 2 dl Wasser
  • 200 g Gemüsehackfleisch
  • 2 gelbe Zwiebeln
  • 1 TL Sieben Gewürze
  • 1 TL Paprikapulver oder Chilipulver
  • 2 dl fein gehackte Petersilie
  • 1 dl fein gehackte Mandeln
  • Salz & Pfeffer
  • Öl zum Braten

Zubereitung

  1. Alle trockenen Zutaten zu Teig in einem Stapel legen.
  2. Dann Eier, Wasser und Öl dazugeben, den Teig glatt kneten.

    Den Teig eine gute Weile kneten, am besten 7-10 Minuten mit der Hand oder in der Maschine.

  3. Die Schüssel zugedeckt 45 Minuten bei Zimmertemperatur oder einige Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
  4. Lassen Sie es dann eine Weile bei Raumtemperatur ruhen, etwa 15 Minuten, bevor Sie es verwenden.
  5. Die Mandeln und die Petersilie fein hacken.
  6. Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten, bis sie weich und braun wird.
  7. Das Hackfleisch dazugeben und noch etwas anbraten, alle trockenen Gewürze sowie Petersilie und gehackte Mandeln unterheben.

    Wenn das Hackfleisch gar ist, beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.

  8. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
  9. Die richtigen Kreise ausdrücken (ca. 6-7cm Ø) Überschüssigen Teig entfernen.
  10. Füge einen Klecks Füllung hinzu und drücke die Ränder FEST zusammen, sonst öffnet sich der Teig beim Backen.
  11. Das Rapsöl erhitzen und die Pasteten jeweils ca.

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    2 Minuten anbraten Seite.

  12. Auf Papier abtropfen lassen.
  13. Du kannst sie auch im Ofen backen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit etwas Öl bepinseln und in der Mitte des Ofens bei 200 Grad ca. 10-15 Minuten backen.

Rezept

Ein bunter und schöner Salat, der sich perfekt als Meze-Gericht oder auf dem Buffet eignet. Rotkohl, Orange und Granatapfel machen ihn zudem zu einer frischen und gesunden Beilage.

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