Wie man die kochbananen kocht

Venezuela liegt in Südamerika und ist die nächste Station unserer Weltreise. Venezuela liegt im Norden und hat das Karibische Meer etwas außerhalb und gehört daher kulturell zur Karibik. Das Essen ist typisch südamerikanisch, mit Elementen aus der Karibik.

Die Bevölkerung setzt sich hauptsächlich aus Spaniern, Afrikanern und Ureinwohnern zusammen. Das hat seine Spuren in der Esskultur hinterlassen.

Kochbananen, Reis, Mais, Bohnen, Chilis sind gängige Lebensmittel. Gerichte, die Sie finden werden, sind Patacones, frittierte geschlagene Kochbananen, Empanadas, Arepas, Asado Negro, Hallacas, schwarze Bohnensuppe mit Chorizo und vieles mehr. Viele dieser Gerichte sind in ihren Variationen in ganz Südamerika zu finden. Exotische Früchte wie Ananas, Mango, Papaya sind weit verbreitet.

Das Gericht, das ich heute kochen wollte, ist eine Art Sancocho oder Sättigende Suppe.

Jede Mutter oder Großmutter hat ihr eigenes Rezept und es ist echtes Comfort Food. Heute serviere ich sopa de pollo de La abuela, Omas Hühnersuppe und Arepas. Arepas sind Maisbrot, das man brät.

Für die Suppe brauchst du Hühnchen, am besten ganz mit Knochen mit Schnitt. Die Knochen sorgen für Geschmack. Eine große gelbe Zwiebel, drei Knoblauchzehen, eine rote Paprika, ein Bund Koriander, ein kleines Stück Ingwer, zwei Stängel Sellerie, schwarze Pfefferkörner, Kartoffeln, Karotten, Kürbis und Lauch und Salz.

Zuerst die Zwiebel in zwei Hälften teilen, die Paprika ebenfalls, den Sellerie ebenfalls und zusammen mit dem Hähnchen, den Knoblauchzehen und dem Ingwerstück in einen großen Topf geben und mit Wasser und Salz und Pfefferkörnern und einem Bund Koriander verquirlen. Etwa eine Stunde kochen lassen, damit eine gute Hühnerbrühe wird.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln, Karotten und den Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, den Lauch in Scheiben schneiden, und jetzt kannst du den Koriander, den Sellerie und den Ingwer aus dem Topf nehmen.

Wenn ihr wollt, könnt ihr auch die Paprika und Zwiebeln entfernen, aber ich bevorzuge es, sie für Tieferer Geschmack und Farbe. Dann die geschnittenen Kartoffeln, Karotten und Kürbis dazugeben und weich werden lassen. Abschmecken und salzen und den in Scheiben geschnittenen Lauch und eventuell Maisstücke auf den Kolben geben. Den Mais habe ich als Beilage serviert, aber meistens sind sie in der Suppe.

Zur Suppe habe ich Arepas serviert, das sind frittierte Brote aus Maismehl.

Sie sind in ganz Südamerika unter verschiedenen Namen und mit unterschiedlichen Stärken zu finden. Man mischt einfach einen Teig aus Pfannenmehl, das ein vorgekochtes Maismehl ist, mit Wasser und Salz und formt dann flache runde Kuchen, die auf einem Comal oder in einer fast trockenen Pfanne gebraten werden. Beim Formen des Teiges ist es gut, etwas Öl auf den Händen zu haben, damit der Teig nicht so stark klebt.

Sancocho oder Sopa ist eine Füllungsplatte, wärmend und mit viel Geschmack.

Wenn du möchtest, kannst du auch ein Chili in der Brühe kochen lassen, aber ich habe mich für die Paprika für die kleinen Kinder entschieden. Der ganze Topf war voll und es waren nicht mehr viele Tropfen übrig nachdem sie fertig gegessen haben.

Provecho!