Met honig rezept

Wikinger-Met.

Um ca. 18 Liter fertigen Met zu bekommen, benötigt man ein Edelstahlkochgeschirr von ca. 25 Litern, eine Damenjeanne von ca. 20 Litern mit Gärzubehör – Gummidichtung und Gärschlauch, Plastikschlauch, Siebtuch und Schaumlöffel.

Beim Aufbrühen von Met müssen alle Utensilien so sauber wie möglich gehalten werden, also beginne damit, alle Utensilien und Utensilien sehr sorgfältig zu waschen.

Zutaten:

12 Liter Quellwasser

6 Liter Honig

1 dl getrocknete Hagebutten

1/2 dl Nelken

1 Fermentationsset

Das Wasser zusammen mit den Gewürzen zum Kochen bringen und den Honig unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Etwa 1 Stunde leicht köcheln lassen. Schöpfen Sie die ganze Zeit ab. Nehmen Sie das Gefäß vom Herd und stellen Sie es an einen kühlen Ort Nacht.

Vermische alle Zutaten für das Fermentationskit und stelle diese ebenfalls über Nacht an einen kühlen Ort.

Wenn du gekauften Honig verwendest, musst du die Industriehefe hinzufügen, da der Honig so behandelt wird, dass fast alle natürlichen Hefen verschwunden sind. Wenn du Honig von deinem eigenen Bauernhof verwendest, kannst du diesen wahrscheinlich überspringen, aber es wird mehr Geschwindigkeit bei der Fermentation geben, wenn du ihn hinzufügst.

Wenn es um die Wahl der Hefe geht, meiden viele Metbrauer Bierhefe, da sie eine geringe Alkoholtoleranz (ca.

9%) aufweist und dies auch einen Fehlgeschmack ergibt. Am besten nimmst du Met-Hefe, aber die ist nicht so leicht zu bekommen. Wein- oder Champagnerhefe eignet sich hervorragend für gebrauchen.

Gärset:

5 dl Wasser

2 EL Zucker

1/2 TL Hefenahrung

1/4 TL Zitronensäure Met

oder Weinhefe auf 18 Liter

Nehmen Sie beide Chargen, die am Vortag zubereitet wurden, heraus und lassen Sie sie lauwarm werden.

Mischen Sie das Fermentationskit in den Most, decken Sie das Gefäß gut ab und stellen Sie es an einen warmen Ort. Sobald der Gärprozess begonnen hat, muss der Most in eine Damenjeanne gegossen und mit dem Gärrohr und der Gummidichtung verschlossen werden.

7-10 Tage an einem warmen Ort gären lassen. Den Saft abseihen und zurück in die Damenjeans gießen.

Wieder verschließen und warm stellen, bis der Gärprozess abgeschlossen ist. Es dauert weitere 3-5 Wochen. Den Most filtrieren und in Flaschen abfüllen die geschlossen werden können. Wenn Sie in eine Flasche gießen, bevor die Gärung vollständig zum Stillstand gekommen ist, können die Flaschen durch den Druck, der entsteht, explodieren.

Der Met kann sofort getrunken werden, ist aber viel schmackhafter, wenn er etwa einen Monat lang gelagert wird.

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