Omas fleischbällchen rezept

1. Die Zwiebel fein hacken oder reiben. Alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren. Am besten mit frisch gemahlenem Pfeffer und Piment würzen. Nehmen Sie jeweils einen Teelöffel weißen und schwarzen Pfeffer und einen halben Teelöffel Piment hinzu. Evtl. noch etwas Sahne hinzugefügt.

Am 2. Oktober 201 Rollen Sie Frikadellen auf die gewünschte Größe - ich mache sie gerne ganz klein - legen Sie sie auf ein angefeuchtetes Schneidebrett, damit sie nicht kleben.

Am 3. Oktober 201 Eine Mischung aus Olivenöl (oder einem anderen gewünschten Öl) und Butter in einer guten Pfanne erhitzen. Fleischbällchen hinzufügen, während die Pfanne geschüttelt wird. Damit sie ihre runde Form behalten, können sie weiter geschüttelt werden und bekommen rundum eine schöne Farbe. Denken Sie daran, die Pfanne nicht voll zu füllen, da sie dann zu kalt ist und die Fleischbällchen dann mehr gekocht als gebraten werden.

Am 4. Oktober 201 Wenn die Fleischbällchen fertig sind, kannst du sie in eine ofenfeste Form geben und in den Ofen schieben bei ca. 125 Grad, um sich warm zu halten, bis alles fertig ist.

Am 5. Oktober 201 Normalerweise wasche ich die Pfanne zwischen den Runden aus, aber nachdem die letzten Frikadellen gebraten sind, gieße ich Sherry, Portwein oder ähnliches auf (du kannst auch etwas Rotwein haben, wenn du den stattdessen hast) und fülle mit einer guten Brühe und Sahne auf.

6. Die Soße mit Pfeffer und evtl. noch mehr Brühe abschmecken.

Ich füge auch eine Prise Soja hinzu, um der Sauce einen guten Geschmack und eine schöne Farbe zu verleihen. Ich füge auch gerne einen kleinen Spritzer Cognac hinzu, um ein wenig mehr Würze zu bekommen. Die Sauce unter Rühren zusammen köcheln lassen.

Am 7. Oktober 201 Servieren Sie die Frikadellen mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und etwas leckerem Salzgemüse wie Karotten, Rosenkohl, grünen Bohnen oder Zuckerschoten.