Pommes anna rezept danke
Faden:
Soll das Gewicht im Ofen sein (Pommes Anna)????
@asamariah
Danke für all die Antworten, ich muss wohl ein bisschen vorher und ein bisschen danach drücken, nur für den Fall;)Jetzt geht es nur noch darum, einen Ziegelstein ;)
@safir74
Geschrieben von boz1965 am Dez 30, 2011
[quote]Geschrieben von safir74 am Dez 30, 2011
Ich habe noch nie davon gehört, dass ich Gewicht habe, wenn ich Pommes Anna mache...
Wie gesagt: Es gibt mehrere "Schulen" zu diesem Punkt. Jeder entscheidet selbst, was er für das Beste hält... ;)[/quote]
Ja, das tut es :) Und zum Glück ist es das auch.
@boz1965
Geschrieben von safir74 am Dez 30, 2011
Ich habe noch nie davon gehört, dass man Gewicht hat, wenn man Pommes Anna macht...
Wie gesagt: es gibt mehrere "Schulen" Zu diesem Punkt.
Jeder entscheidet selbst, was er für das Beste hält... ;)
@safir74
Ich habe noch nie davon gehört, dass man Gewicht hat, wenn man Pommes Anna macht. Ich mache meine Pommes Anna im tiefen Ofenblech (ich mache Pommes Anna, wenn ich Filet provencale mache):
10-12 mittelgroße Kartoffeln, ca. 1 kg
3/4 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer (nicht abmessen, sondern ein paar Umdrehungen mit der Pfeffermühle ziehen)
50 g Butter oder Margarine
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben in eine gefettete, breite Auflaufform (oder ein Backblech) mit Salz und Pfeffer schichten. Das Fett darauf verteilen. Die Kartoffeln ca. 40 Minuten weich braten. Während des Bratens ein paar Mal zusammendrücken. Bei Bedarf den Kartoffelpuffer beim Servieren nach oben kippen, ich
drücke die Kartoffeln mit einem Spatel zusammen.
@boz1965
Es gibt ein paar verschiedene "Schulen" in dieser Hinsicht.
Normalerweise mache ich das wie Großmütter Schreibe und trage das Gewicht erst auf, wenn ich das fertige Gericht aus dem Ofen nehme. Ich verwende einen Ziegelstein, über den ich zuerst einen 3-Liter-Gefrierbeutel ziehe und dann in Alufolie einwickele (so etwas hygienischer). Es funktioniert für mich.
@farmoringer
Mach das
Pommes Anna: Die Kartoffeln auf der Mandoline in der Runde viel schälen und in Scheiben schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen, den Knoblauch hineindrücken, umrühren. Eine Auflaufform mit etwas Butter bestreichen. Die Kartoffelscheiben schichtweise mit Butter dazwischen auslegen. Zwischen den Runden salzen und pfeffern. Im Ofen bei 150 Grad 1 Stunde und 30 Minuten backen. Mit Ofenfolie abdecken. Den Kartoffelkuchen herausnehmen und in eine Presse geben, auf der eine Form liegt. In der Presse abkühlen lassen.
Dann Kreise ausstechen und vor dem Servieren bei 125 Grad 10-15 Minuten erhitzen.
Hier habe ich hier im Food Club gefunden. Das Gewicht danach.
@asamariah
Hallo,
hier kommt vielleicht ein Völlig verdrehte Frage. Wenn ich Rezepte für Pommes lese, heißt es, dass man einen Deckel oder ähnliches auf die Kartoffeln legen und dann ein Gewicht darüber legen soll.
Dann kommt es in den Ofen. Und dann frage ich mich, ob das Gewicht weiter im Ofen liegen soll, klingt nach ein bisschen... Fischig.
Jemand, der Bescheid weiß?
Grüße
asamariah