Rezept für ganzes lammbraten im ofen

Denken Sie darüber nach, wie Sie Lammfleisch bei niedriger Temperatur im Ofen garen können? Nur wenige Dinge sind so gut wie ein gut gekochtes Lammfleisch, obwohl Lammfleisch auch ein echter Wendepunkt sein kann. Wenn Sie mit Ihrem Lammgericht scheitern, kann das Fleisch trocken werden und einige zeugen vom Geschmack alter Strickjacke.

Lammfleisch erfolgreich zu garen ist nicht sehr schwierig. Es ist ein unglaublich schmackhaftes Fleisch und es braucht nicht viele Zutaten, um ein gut gegartes Fleisch zu bekommen. Das Garen des ganzen gebratenen Lammfleisches im Ofen bei niedriger Temperatur und etwas länger zusammen mit frischem Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer entsteht Magie.

Do it yourself

Wie bei den meisten Gerichten spielt auch hier die Auswahl der Zutaten eine große Rolle für den Erfolg.

Lammfleisch ist saftig und zart, und es gibt viele gute Lammproduzenten in Schweden, so dass es von Vorteil ist, lokal produziertes Fleisch zu wählen. Traditionell wird Lamm im Herbst gegessen, weil Die Mutterschafe lammen im Frühjahr. Ostern ist auch eine Hochsaison für Lammfleisch, da fast dreißig Prozent des in Schweden konsumierten Lammfleisches in dieser Zeit gegessen wird.

Der Mythos, dass Lammfleisch wie eine Strickjacke schmeckt, hängt mit dem Alter des Lammes bei der Schlachtung zusammen.

Früher aßen die Menschen häufiger Hammelfleisch als Lammfleisch, weil sie wollten, dass die Lämmer wachsen und Zeit haben, Wolle oder ihre eigenen Lämmer zu produzieren, bevor sie geschlachtet werden. Dass ein älteres Lamm oder Schaf einen anderen Geschmack hat, stimmt, die Qualität des Fleisches wird ungleichmäßiger und die Zubereitung ist anders.

Mit Lammfleisch gelingt es nicht besonders schwer und das schmackhafte Fleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten mit Elementen aus verschiedenen Teilen der Welt. Doch Ihre Gäste mit einem klassischen Lammbraten mit cremigem Kartoffelgratin oder selbstgemachten Kartoffelecken zu verwöhnen, ist kaum zu übertreffen.

Rezept für Lammbraten im Ofen

Zutaten (für vier Personen):

• 1 kg Lammbraten
• Knoblauch nach Geschmack, (ca. 2 Zehen)
• 1 EL Olivenöl1
• Topf frischer Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Bratfaden

Anleitung

1. Beginnen Sie mit dem Start des Ofens, stellen Sie ihn auf 125 °C ein.
2. Bei Bedarf wird eine Schnur um das Lamm gebunden, um eine gleichmäßigere Form und Garung des Fleisches zu erhalten.
3. Die Knoblauchzehen auspressen und den Thymian fein hacken, eine Weile beiseite stellen, während Sie das Fleisch in einer Pfanne und Öl anbraten.

   Dann das Fleisch rundherum mit Knoblauch und Thymian einreiben.

4. Legen Sie das Lamm in eine ofenfeste Form und stellen Sie ein Thermometer in die Mitte des Fleisches, wobei Sie darauf achten, dass Sie die Mitte noch tiefer einstechen, um eine genaue Innentemperatur zu erhalten.
5. Nach ca. 90 Minuten im Ofen sollte der Lammbraten 65-70 Grad Innentemperatur erreicht haben und es ist Zeit, ihn herauszunehmen.
   

   Wenn Sie ein leicht rosa und etwas saftigeres Fleisch wünschen, sollte es bereits bei 60 °C herausgenommen werden.

6. Anschließend das Fleisch mindestens 5 Stunden ruhen lassen Minuten vor dem Servieren.

Wenn Sie ein komplett gegartes Lamm möchten, können Sie 75 °C anstreben. Wenn das Ziel darin besteht, dass das Fleisch auseinanderfällt und eher wie Pulled Pork wird, lassen Sie es näher an 100 °C herankommen.

Diese Garmethode eignet sich besser für gebratene Schafe oder ältere Lämmer. Wenn Sie Lammbraten zubereiten, der nicht ohne Knochen ist, kann die Garzeit verkürzt werden, da der Knochen auch die Hitze leitet.

Kombinieren Sie ihn mit Wein für das beste Geschmackserlebnis

Ein vollmundiger Rotwein passt perfekt zu im Ofen gebackenem Lammfleisch, insbesondere zu einem mit Noten von dunklen Beeren und Kräutern.

Ein Syrah oder ein kräftigerer Wein mit der Cabernet Sauvignon Traube ergänzt die reichen Aromen des Lamms und gleicht die natürliche Salzigkeit des Fleisches auf hervorragende Weise aus.