nitcall.pages.dev

Rezept für räucherpilze


Sandwich mit geräucherten Riesenrauchpilzen, Apfel, Zwiebel und

Blättern Jeder, der Tim und Struppi und den geheimnisvollen Stern gelesen hat, kann die Erfahrung verstehen, Riesenrauchpilze zu finden. Sie sind unwahrscheinlich groß und schießen plötzlich überall in Windeseile in die Höhe. Glatte Raumwände, die größer als Fußbälle sind.

Man erwartet fast Marshmallow-Geschmack und Flaum, aber die Bällchen sind recht fest (wenn sie keine Zeit zum Überreifen hatten) und laut Gerüchten erinnern sie geschmacklich an Speck.

Tun sie natürlich nicht, genauso wenig wie nicht jeder bittere Shot "ein bisschen nach Spargel" schmeckt, wie man ihm sonst vorgaukelt. Riesige Rauchpilze schmecken wie Pilze.

Rauchen Sie sie, wenn Sie sie haben

Sie Sie können jedoch mit dem Thema herumspielen. Fett, Rauchgeschmack, Apfel vielleicht, weil er zu Speck passt. Und plötzlich stehst du da mit einem geilen Sandwich, das nicht das Geringste mit Speck zu tun hat, sich aber trotzdem irgendwie in die gleiche Ecke des Erlebnisses stellt.

Ein bisschen wie ein warmes BLT, Specksalat & Tomate, aber mit ganz anderen Zutaten. Oder nein, das ist tatsächlich ein wirklich gutes Sandwich, das alleine stehen kann. Zuverlässig.

Diesen Sommer habe ich meine Ecke der Welt in geräucherter Butter ertränkt, aber ich habe natürlich auch die Gelegenheit genutzt, Öl zu rauchen. Nur wenige Teile meiner Küche sind meinen Rauchexperimenten auf dem Kugelgrill entgangen. Ich habe das geräucherte Öl auf die gleiche Weise wie die Butter hergestellt, ein wenig neutrales Öl in einem Eimer auf dem Grill, ziemlich genau wie in diesem Rezept für Steak Tartar mit geräucherter Butter.

Das Öl ist schön haltbar und kann in Soßen, zum Braten und zum Überträufeln der Phase alles verwendet werden!

Verpassen Sie übrigens nicht unser riesiges Gewinnspiel. Treten Sie an und gewinnen Sie super gutes Sous-Vide-Equipment für 3500 SEK!

Mehr Riesen-Rauchpilze

Zutaten

2 Portionen

4 etwas mehr als cm dicke Scheiben feste feine Riesen-Rauchpilze
1 dl geräuchertes Öl.

Machen Sie es wie in diesem Rezept, aber mit Öl anstelle von Butter.
2 große Scheiben gutes Brot.

röksvamp recept

Ich Ich habe ein Sauerteigbrot aus Weizen mit etwas Roggen verwendet.
1 aromatischer Apfel, pflücken Sie ihn direkt vom Baum, wenn Sie diesen Luxus
haben Eine Handvoll leckerer, gut gewachsener Spinat, Malaberryspinat oder ähnliches
1 Bund Frühlingszwiebel, z.B. Schnittlauch oder Gähne, eine Schnittlauch-ähnliche Pflanze mit flachen Blättern
Möglicherweise frischer Dill
Eine Handvoll Kresse
Dill eingelegte rote Zwiebel
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schnell und einfach eingelegter Dill rote Zwiebel

1
rote Zwiebel in Ringen 1 TL Salz
1 EL Zucker
1 EL Essig, am besten Dillessig, bei dem Dill- oder Gründillsamen mindestens eine Woche
im Essig eingeweicht wurden 1 EL Wasser

Do

this Dill eingelegte rote Zwiebel

Die
  1. Zwiebelringe salzen, umrühren und eine halbe Stunde ziehen lassen.

    Mit Papiertüchern abwischen.

  2. Die Zwiebelringe mit Zucker, Essig und Wasser übergießen. Umrühren und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Räucherpilz-Sandwich

,
  1. gehackte Zwiebel und Jeder Dill.
  2. Die Pilzscheiben im geräucherten Öl anbraten, so dass sie auf beiden Seiten eine schöne Farbe bekommen. Salzen und über Pfeffer mahlen.
  3. Die Spinatblätter in der heißen Pfanne schnell wenden, aber nicht so, dass sie ihre Elastizität verlieren.

  4. Den Apfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schale kann zurückgelassen werden.
  5. Champignons, Spinat, Apfelringe und Zwiebelkoteletts etwas schmutzig auf die Brotscheiben schichten, am besten geröstet, aber es ist nicht notwendig.
  6. Mit Kresse und eingelegten Zwiebelringen belegen.
  7. Und wie immer passt Bier zum Sandwich.

Ein weiteres leckeres Gericht mit geräucherter Butter oder Öl ist Blumenkohl in geräucherter Butter.

Ein weiteres gutes Sandwich, aber mit echtem Speck, ist dieser gegrillte Käse mit Blauschimmelkäse.

SammelnSandwichesRezeptRäuchernPilzeVeganVegetarier

21