Rezept für türkischen lammeintopf

Stellen Sie sich einen herzhaften Lammeintopf auf einem Bett aus cremigem Auberginenpüree vor... mmmm... köstlich! Ein türkischer Favorit. Hunkar Begendi wird vorzugsweise mit Lammfleisch zubereitet, aber Sie können es durch Steak oder Lende ersetzen und die Garzeit verkürzen.

4 Portionen
500 g Lammbraten ohne Knochen
2 gelbe Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4-5 frische Tomaten (kann durch 400 g zerdrückte Tomaten ersetzt werden)
2 EL Tomatenmark
1-2 Sivri (türkische Paprika, kann durch frische Chili ersetzt werden)
Salz & Pfeffer
Ca.

2 dl Wasser
Auberginenpüree:
4 Auberginen
50 g Butter
2 EL Weizenmehl
2 dl Milch
1 dl geriebener Käse (wählen Sie einen Käse mit viel Geschmack wie z.B. Cheddar-Käse. Ich habe Västerbotten genommen)
Salz & Pfeffer

Mach das:
Zuerst die Auberginen grillen. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen, am besten bei eingeschalteter Grillfunktion.

Auf jeder Aubergine 3-4 Koteletts machen, die Koteletts um zu vermeiden, dass sie beim Grillen reißen. Auf ein Kuchengitter legen und in der Mitte des Ofens grillen, bis die Haut schwarz wird, ca. 25 Minuten. In eine Schüssel geben, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und anschwitzen und abkühlen lassen.

Lammfleisch, Zwiebeln und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie braun wird. Das Fleisch darin wenden und anbraten, bis es braun wird. Knoblauch, Tomate dazugeben und unter Rühren ca. 4-5 Minuten anbraten. Tomatenmark dazugeben, noch etwas anbraten. Mit Wasser übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie es in Schilf oder Chili, Sie können es hacken oder ganz hinzufügen. Ich werfe sie so hin, wie sie sind, ohne sie zu hacken.

Einen Deckel auf den Topf legen und garen, bis das Fleisch weich wird, ca. 1-1,5 h. Bei Bedarf während der Kochzeit mit mehr Wasser verdünnen. Die Fleischsoße sollte eindicken und reichhaltig sein, nicht wässrig.

Die Auberginen schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und etwas leicht bräunen lassen. Das Mehl dazugeben und das Mehl anbraten Eine Minute lang unter Rühren. Milch unter ständigem Rühren einrühren, zum Kochen bringen, bis eine dicke und klumpenfreie Masse entsteht.

In Auberginen einwickeln, mischen und dann Käse hinzufügen. Mixen, bis der Käse schmilzt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Auberginenpüree auf eine Platte geben, mit dem Auflauf belegen und servieren!