Rezept für zuckerfreie mandelpaste

Gluten- und zuckerfreie Brötchen mit hausgemachter Mandelpaste. Probieren Sie Ulrikas bestes Semla-Rezept! Perfekt zum Servieren am Fat Tuesday, etwas gesünder als die klassische Semla, aber genauso gut und macht Spaß, wenn man sie zu Hause macht!

Möchten Sie eine andere Version der Semla ausprobieren?

Backen Sie diesen Semla-Rollkuchen.

Zutaten

Wie folgt vorgehen

: Butter in einem Topf schmelzen und mit Milch aufgießen. Auf 37 Grad erhitzen und in eine Schüssel geben. Die Hefe zerbröseln und mit dem Schneebesen verquirlen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Ballaststoffhülsen, Sukrinzucker, Salz, Kardamom und Backpulver hinzufügen.

10 Minuten ziehen lassen. Mehl untermischen und zu einem glatten Teig formen. Auf ein Handtuch legen und 40 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig zu 8 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Weitere 20 Minuten gären lassen. Die Brötchen mit einem verquirlten Ei bestreichen und für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben. Abkühlen lassen.

Schneide einen Deckel ab und höhle die Brötchen aus, so dass ein Loch entsteht. Das ausgehöhlte Brötchen in eine Schüssel geben. Für die Mandelpaste das Mandelmehl in einer trockenen Pfanne anrösten. Die Schüssel mit dem Brötchenrogen dazugeben und den Sukrin-Puderzucker, das Vanillepulver und die Milch unterrühren.

Die Brötchen mit der Mandelpaste füllen und mit Schlagsahne belegen. Deckel aufsetzen und den Sukrin bestäuben Melis.