Rezept für zwiebeln in sträußen
Die Geschichte Dolma ist ein Gericht, das ursprünglich aus der Türkei stammt, aber auch in Bosnien ein großer Favorit ist. Gefüllte Zwiebeln, die in einer guten Soße gekocht werden. Bei der türkischen Variante werden die Zwiebeln oft in einer Tomatensoße gekocht, während die bosnische Variante in einer Brühe gebacken wird. Die Aromen sind köstlich und die Süße der Zwiebel ist magisch!
6 Portionen
1 kg mittelgroße Zwiebeln
Füllung:
500 g Hackfleisch (vegetarisches Hackfleisch funktioniert gut)
150 g Reis (jede Art, ich verwende Haferreis)
4 Knoblauchzehen
Kleiner Bund fein gehackte Petersilie (kann ausgeschlossen werden, ich habe darauf verzichtet)
1 Esslöffel Paprikapulver
2 Teelöffel Kräutersalz
Salz & Pfeffer
3 Esslöffel Rapsöl
1 dl Wasser
Soße (lesen Sie die Tipps unten):
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Paprikapulver
5-6 dl kochendes Wasser,
2 TL Kräutersalz oder 1 Gemüsebrühe,
0,5 dl Rapsöl
Salz & Pfeffer
TIPP! Tomatenmark kann weggelassen werden und die Zwiebeln können stattdessen in einer Brühe köcheln, wenn du die bosnische Variante kochen möchtest.
Halte dich einfach an das Rezept für die Soße und lass das Tomatenmark weg.
Serviervorschläge:
Türkischer Joghurt oder Sauerrahm
Zitrone zum Überdrücken beim Servieren
Petersilie als Garnitur
Rezept für gefüllte Paprika mit Hackfleisch finden Sie HIER! Kartoffelgefüllte Paprika HIER! und griechische Gemista HIER!
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und die Ober- und Unterseite der Zwiebel abschneiden.
In einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Zwiebeln ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln weich werden und sich öffnen. Abseihen und abkühlen lassen. Öffnen Sie die Zwiebeln, indem Sie jede "Schicht" der Zwiebel vorsichtig abziehen (siehe Bild). Entsorge die schleimige Membran der Zwiebel. Der innerste Teil der Zwiebel, der nicht gefüllt werden kann, kann fein gehackt und unter die Füllung gemischt werden.
Die Füllung: Spülen riset, riv vitlok, finhacka persilja. Alle Zutaten für die Füllung vermischen. Die Füllung sollte nicht zu kompakt sein, wenn sie sich trocken anfühlt, kannst du noch etwas Wasser hinzufügen. Die Reiskörner nehmen Flüssigkeit auf und quellen auf.
Die Zwiebel mit dem Hackfleisch füllen. Die Zwiebeln in eine Auflaufform oder einen Auflauf geben.
Du kannst die Zwiebeln entweder im Ofen backen oder als Auflauf kochen. Im Ofen dauert es etwas länger. Alle Zutaten für die Sauce vermischen und über die Zwiebeln gießen. Das Hähnchen auf 225°C Ober- und Unterhitze erhitzen, die Pfanne mit Folie abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten backen, bis der Reis weich wird.
Oder unter dem Deckel in einem Topf ca. 45-60 Minuten langsam köcheln lassen. Die Folie aus der Form nehmen und ca. 10 Minuten backen. Lassen Sie die Zwiebeln vor dem Servieren etwas abkühlen.