Rezept rinderfilet mit pfifferlingsoße

Rinderfilet mit cremiger Pfifferlingsoße

Also WIE gut? Diese Kombination ist absolut fantastisch, wenn Sie etwas wirklich Gutes zum Abendessen genießen möchten. Ich bin die Art von Person, die sich gerne mitten in der Woche ein Abendessen gönnt, mit einem kleinen Extra. Alles, um den Alltag ein wenig aufzupeppen und Rinderfilet mit Pfifferlingen, da kann nie etwas schief gehen.

Ich bin nicht derjenige, der Pfifferlinge direkt im Wald findet, na ja, ab und zu ist es schon passiert, aber es ist ein Glück, dass es auch in den Läden welche gibt:) Jetzt gibt es frische Pfifferlinge, also geht es nur darum, die Gelegenheit zu nutzen. Ansonsten habe ich mir auch mal Tiefkühlprodukte im Laden gekauft, gute auch als Alternative.

Rinderfilet mit cremiger Pfifferlingsauce

800 g Rinderfilet
Salz
Weißer Pfeffer

Steakschnur Pfifferlingsauce:
200 g frische Pfifferlinge
1/2 gelbe Zwiebel
1 EL Butter
1/2 Gemüsebrühe gewürfelt
3 dl Schlagsahne
Salz
Weißer Pfeffer

Wurzelgemüse:
Kartoffeln
Karotten
Rote Bete
Pastinake
Salz
Schwarzer Pfeffer
Italienisches Salatgewürz
Rapsöl (natur)

Gehen Sie wie folgt vor:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Schneiden Sie das Fleisch in 4 Teile, binden Sie vorzugsweise eine Steakschnur um sie, damit sie zusammenkleben und groß werden. Fühlen Sie sich frei, das Fleisch etwa eine Stunde (oder etwas länger) bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Salz und Pfeffer.

Das Wurzelgemüse in Spalten und Stücke teilen. Mit Öl vermischen und auf ein Backblech gießen. Normalerweise verwende ich Salz und Pfeffer und italienisches Salatgewürz.

Je nach Größe in den Ofen schieben, dauert es in der Regel ca. 45 Minuten, bis sie fertig sind.

Die Pfifferlinge in einer Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit abgelaufen ist und wieder in die Pfifferlinge gesaugt wurde. Salz und Pfeffer. Die fein gehackte Zwiebel und die Butter dazugeben und eine Weile anbraten. Dann Brühe und Sahne dazugeben und zusammen köcheln lassen. Mit etwas Weizenmehl beträufeln, das in etwas Wasser eingerührt ist, wenn Sie eine cremigere Textur der Sauce wünschen.

Mit Salz würzen und weißer Pfeffer.

Das Fleisch in einer Pfanne mit Butter rundherum anbraten, bis es eine schöne Oberfläche hat. Dann schiebe ich das Fleisch in den Ofen, bis es eine Innentemperatur von 60 Grad erreicht, dann finde ich es perfekt. Das Fleisch ca. 5-10 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren einweichen. Du legst das Fleisch in den gleichen Ofen wie das Wurzelgemüse, etwa in der Hälfte der Zeit, in der das Wurzelgemüse im Ofen war, es sei denn, du hast sehr große Stücke.

Das Fleisch mit Pfifferlingsauce und Wurzelgemüse servieren. LECKER, sage ich nur:)

Ich habe oft ein Thermometer benutzt, wenn ich Fleisch im Ofen gemacht habe, es ist jedes Mal irgendwie perfekt. Ich mag es, wenn das Fleisch leicht rosa ist, wenn Sie röter möchten, reduzieren Sie die Innentemperatur, wenn Sie besser gegart möchten, erhöhen Sie leicht, aber nicht zu viel.

Umarmung Umarmung Jetzt gehe ich gleich ins Fitnessstudio. Zirkel-Gym, so lustig und wahnsinnig hart.

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