Rezepte für chinesische gerichte

Hallo, Feinschmecker! Lieben Sie chinesisches Essen? Dann sind Sie nicht allein! Chinesisch ist eine der beliebtesten Esskulturen auf der ganzen Welt mit großer Vielfalt und einzigartigen Aromen. Das Essen ist oft schmackhaft und die Gerichte sind vielfältig. Und es ist eigentlich einfach, zu Hause zu kochen, alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Grundverständnis für Aromen und typische Gerichte.

Ziehen Sie also Ihre Schürze an und wir tauchen ein in die erstaunliche Welt des chinesischen Essens!

 

Chinas Esskultur: eine Oase der Vielfalt

China ist ein großes Land (ja, einundzwanzigmal so groß wie Schweden und über 1,4 Milliarden Menschen!). Fast zu viel, um es aufzunehmen, oder?

Die Größe zeigt sich auch in Chinas Esskultur, die sich zwischen den Provinzen stark unterscheidet.

Es gibt bis zu 31 Provinzen in China, aber wenn es um die chinesische Küche geht, sprechen wir normalerweise von acht Provinzen. Hier finden Sie Wir reichen von scharfen und scharfen Speisen aus der Provinz Sichuan bis hin zu milderen Speisen aus der Provinz Guangdong. Aber jetzt müssen wir weitermachen; Wenn wir durch jede Region gehen, müssen Sie unseren Artikel die ganze Nacht lesen!

Die wichtigste Erkenntnis hier ist, dass es in der chinesischen Küche unglaublich viele Möglichkeiten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, Zutaten und Techniken gibt, die eine Tanzshow für die Geschmacksknospen starten.

Also nichts wie ran an die Discokugel!

 

Typische Aromen in der chinesischen Küche

In der chinesischen Küche gibt es viele Aromen, die Wunder wirken; bereiten Sie Ihre Geschmacksknospen auf eine Tanzshow vor! Der Trick besteht darin, Süße, Säure, Salzigkeit und Umami zu kombinieren und auszuprobieren! Jede Zutat hat ihr eigenes spezifisches Geschmacksprofil, das je nach Zubereitung oder Kombination mit anderen Zutaten beeinflusst werden kann.

Hier unten entdeckst du die gängigsten Gewürze, von denen einige vielleicht völlig neu für dich sind, während andere etwas sind, das du täglich verwendest. Auf geht es!

 

Am 1. Oktober 201 Sojasauce

Eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in der chinesischen Küche ist helle und dunkle Sojasauce, die einen salzig-sauren Geschmack verleiht und sich sowohl für Fleisch- als auch für vegetarische Gerichte eignet.

Der Unterschied zwischen heller und dunkler Sojasauce ist die Stärke, wobei helle "japanische" Sojasauce einen milderen Geschmack hat, während dunkle "chinesische" Sojasauce konzentrierter und vollmundiger ist. Leichte Sojasauce eignet sich hervorragend als Dip-Sauce für chinesische Frühlingsrollen oder als Würze in Woks und Nudeln!

Hinweis! Fügen Sie ein paar Tropfen Sojasauce hinzu, um den Umami-Geschmack Ihrer Gerichte zu verbessern.

Rezept: Chow Mein Nudeln

 

 

2. Hoisin-Sauce

Ein weiteres gebräuchliches Gewürz in chinesischem Essen, von dem Sie wahrscheinlich schon gehört haben, ist die Hoisin-Sauce, die auch als "chinesische Barbecue-Sauce" bekannt ist. Diese Sauce ist dickflüssiger als Soja und wird aus den Hauptzutaten Sojabohnen, Knoblauch, Zucker und Essig.

Es wird oft als Marinade oder Glasur für Proteine verwendet, aber auch als Gewürz in Pfannengerichten mit Sojasauce.

 

Am 3. Oktober 201 Sesamöl

Sesamöl ist eine häufige Zutat in chinesischen Gerichten, da es einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma hat, das durch nichts anderes ersetzt werden kann. Es wird oft verwendet, um Gerichten mehr Tiefe zu verleihen, ein bisschen wie Salz oder Säure.

Es gibt zwei Haupttypen von Sesamölen: geröstet und kaltgepresst. Je nachdem, was Sie kochen möchten, kann es gut sein, entweder die geröstete oder die kaltgepresste Variante zu verwenden.

Das geröstete Sesamöl hat einen stärkeren Geschmack und eignet sich daher am besten für Gerichte, bei denen Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, wie zum Beispiel beim Marinieren von Tofu oder Gemüse.

Die kaltgepresste Version des Öls gibt fast keinen Geschmack, was bedeutet, dass diese spezielle Art am häufigsten für Suppen, Saucen oder Dressings verwendet wird stattdessen.

 

Am 4. Oktober 201 Austernsauce

Ein gängiges Gewürz aus Austernextrakt, Sojabohnen, Zucker und Salz. Es hat einen süßen und salzigen Geschmack und wird oft verwendet, um Gerichten einen reichhaltigeren und volleren Umami-Geschmack zu verleihen.

Austernsauce ist ein vielseitiges Gewürz, das in allem verwendet werden kann, von Pfannengerichten bis hin zu Marinaden. Sie können es verwenden, um Gemüse Geschmack zu verleihen oder die Aromen von Meeresfrüchten hervorzuheben.

Entdecken Sie unsere Umamisas; super lecker als vegetarische Austernsauce.

 

Am 5. Oktober 201 Sichuanpfeffer

Mögen Sie Schärfe? Dann ist das Kochen mit Sichuanpfeffer ein Muss!

Sichuanpfeffer ist ein charakteristisches Gewürz aus der Provinz Sichuan in China, ein Pfeffer, der für seine würzigen und wärmenden Eigenschaften gelobt wird, die eine fast betäubende Wirkung auf der Zunge haben. Verwenden Sie es vorsichtig oder gehen Sie aufs Ganze! Der Klassiker "Mapo-Tofu" und "Kung Pao" sind Beispiele für chinesische Gerichte Wo der Pfeffer ein Muss ist, um sowohl den authentischen Geschmack als auch die perfekte Schärfe zu erhalten.

 

Rezept: Mapo Tofu

 

6.

Chili

Ein viel verwendetes Gewürz, das du in vielen verschiedenen Formen finden kannst! Wie Sie wahrscheinlich wissen, wird Chili verwendet, um chinesischem Essen Schärfe und Schärfe zu verleihen (ähnlich wie Sichuan-Pfeffer). Es gibt viele verschiedene Chilisorten: getrocknete Chilis, Chilipulver, Chiliflocken, frische Chilis und Chiliöl.

Hinweis! Verwenden Sie Chili zum Abschmecken in Pfannengerichten und fügen Sie es zu Ihren Saucen und Marinaden hinzu.

Oder warum verwenden Sie es nicht als Topping?

 

7. Sambal oelek

Ein weiteres scharfes Aroma, das Sie hier haben! Sambal Oelek ist in Schweden ziemlich bekannt: eine rote Soße, die aus gemahlenen roten Chilis hergestellt wird. Wie Chili wird es oft in Pfannengerichten, Suppen und Saucen verwendet, um den Gerichten mehr Geschmacksintensität und Schärfe zu verleihen, aber Sie können auch Verwenden Sie es in einer Marinade für ein beliebiges Protein oder Gemüse Ihrer Wahl.

 

8.

Ingwer Ein Klassiker in den meisten Haushalten! Frischer Ingwer ist eine der am häufigsten verwendeten Zutaten in chinesischen Gerichten und ist sowohl frisch als auch getrocknet erhältlich. Frischer Ingwer hat einen intensiveren Geschmack, während getrockneter Ingwer subtiler und süßer ist. Einige Vorteile der Verwendung von frischen anstelle von getrockneten Lebensmitteln sind, dass sie den Lebensmitteln einen gesünderen und intensiveren Geschmack verleihen.

Rezept: Kung Pao Tofu

 

9.

Knoblauch

Wer liebt Knoblauch nicht?

Es ist eine der am häufigsten verwendeten Zutaten in chinesischer Küche. Knoblauch bietet einen kräftigen und ausgeprägten Geschmack, der auch dazu beiträgt, andere Aromen hervorzuheben, und wird häufig in allem verwendet, von Marinaden über Saucen bis hin zu Pfannengerichten.

Hinweis! Um einen möglichst intensiven und aromatischen Knoblauchgeschmack zu erhalten, gerieben oder fein gehackt anbraten Knoblauch etwa eine Minute lang in den Wok oder die Pfanne geben, bevor Sie die Zutaten für die Soße hinzufügen.

10.

Doubanjiang (Bohnenpaste)

Doubanjiang ist eine fermentierte Bohnenpaste, die aus Sojabohnen, Salz und Chilis hergestellt wird. Er hat einen kräftigen Geschmack mit einer einzigartigen Umami-Note, die ihn perfekt zum Würzen von Fleisch und Fisch, aber auch Gemüse und Tofu macht. In der Provinz Sichuan wird es oft in klassischen Gerichten wie Mapo-Tofu und Gong Bao verwendet.

11.

Fünf Gewürze

Fünf Gewürze oder "fünf Gewürze" sind eine klassische Gewürzmischung, die eine Mischung aus Gewürzen wie Zimt, Sternanis, Fenchel, Nelken und Sichuanpfeffer enthält. Five Spice wird oft in Marinaden für Fleisch, Huhn und Fisch verwendet und sorgt für einen einzigartigen, unverwechselbaren Geschmack, naja, fast ein bisschen Juli! Versuchen Sie, es in einem Wok-Gericht zu verwenden, und entdecken Sie, wie es die Aromen auf eine ganz neue Art und Weise hervorhebt!

Kaufen Sie es fertig oder mixen Sie ein selbstgemachtes Fünf-Gewürze-Gewürz selbst.

Typische Zutaten auf Chinesisch Unsere

Familie (und so ziemlich alle chinesischen Familien) haben eine Vorliebe für Tofu. Dank des natürlichen Grundgeschmacks und der anpassungsfähigen Textur des Tofus kann er in vielen Formaten zubereitet und in unglaublich vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden. Tofu findet sich zum Beispiel im klassischen Eintopf Mapo Tofu, frittiert im Wok und im "Salz-Pfeffer-Tofu".

Aber jetzt hören wir auf, nur über Tofu zu reden, in der chinesischen Küche wird auch viel Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch und Fisch verwendet! Manchmal sogar in Kombination mit Tofu.

Wenn es um Gemüse geht, gehören Pak Choi, chinesischer Brokkoli, Zuckerschoten, Kohl und Karotten zu den am häufigsten verwendeten und werden oft in Gerichten wie Pfannengerichten, Suppen und Salaten verwendet.

Die gängigen Toppings reichen von Erdnüssen und Cashewnüssen bis hin zu Sesam, Chili und Frühlingszwiebeln. Fangen Sie einfach an zu toppen!

Tofu entdecken: Tofu kochen – 7 einfache und schmackhafte Wege

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Hier finden Sie Chinesische Zutaten

Gut sortierte Lebensmittelgeschäfte

Viele Lebensmittelgeschäfte bieten eine immer größere Auswahl an asiatischen Geschmacksrichtungen und Produkten an.

Schauen Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft vorbei und entdecken Sie das asiatische Regal.

Asiatische Lebensmittelgeschäfte

Um sicher zu gehen, dass Sie authentische chinesische Produkte in die Hände bekommen, können Sie ein asiatisches Lebensmittelgeschäft besuchen. Diese Geschäfte haben ein breites Sortiment an allen Arten von Aromen und Gewürzen, aber auch frisches Gemüse und exotische Früchte, die Sie vielleicht nicht in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden.

Du kannst die Zutaten auch online bei asiatischen Online-Shoppern bestellen, wie zum Beispiel bei Drakfrukt.se.

 

Rezept: Panko gebratener Tofu

Wir hoffen, du wurdest ein wenig inspiriert, chinesisches Essen auch zu Hause zu probieren? Mit einem gründlichen Verständnis der verschiedenen Geschmacksrichtungen können Sie lernen, wie man chinesisches Essen auf einfache und auch unglaublich gute Weise zubereitet.

Also, was Chinesisch Gerichte, die Sie zuerst probieren? Entdecken Sie unten weitere Rezepte!

Yipin und die Familie Lu