Rezepte für frisches hühnchen
Hühnersalat mit cremigem Safran-Orangen-Dressing, Fenchel, Minze und
Basilikum Rezept
Hier haben wir alles andere als einen gewöhnlichen Hühnersalat! Frische Kräuter, Hitze und ein magisches cremiges Dressing mit Säure, Süße und Bitterkeit. Und natürlich ein saftiges Hähnchen als Hauptdarsteller!
Kochzeit:Zutaten
- 4 StückSolbacka Hähnchenbrustfilet
- 0,5 StückOrange, Bio
- 2,5 EsslöffelHonig
- 1,5 dlWasser, oder mehr
- 1 TeelöffelWeißweinessig
- 0,5 gSafran
- 1 StückFenchel
- 50 gGemischter grob gehackter Salat (vorzugsweise mit etwas bitteren Blättern)
- 1Topf Basilikum
- 1 Topf Minze
- 0,5 StückRote Zwiebel
- 0,5 StückRoter Chili, z.
B. spanischer Pfeffer
Zubereitung:
Die Orange in 6 dünne Spalten schneiden und entkernen. In einen kleinen Topf geben, Honig, Safran und Essig und so viel hineingießen Wasser, dass es nur die Lücken abdeckt. Umrühren, einen Deckel auflegen und bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Orangen weich sind und die Flüssigkeit zu einem Sirup eingekocht ist, der eine Gesamtmenge von ca.
3 EL hat. In der Zwischenzeit gelegentlich umrühren und während des Kochens mehr Wasser hinzufügen, wenn die Flüssigkeit zu schnell einkocht. Alles zu einem glatten Dressing verrühren, dann 2 TL Zitronensaft und 1 EL neutrales Öl dazugeben und zügig miteinander verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Eine Pfanne mit Öl erhitzen, das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Hähnchen in der Pfanne von jeder Seite ein paar Minuten anbraten und dann in eine ofenfeste Form legen und im Ofen fertig backen, bis die Innentemperatur etwa 72 °C beträgt. Nehmen Sie das Huhn heraus und lassen Sie es ca. 10 Minuten ruhen.
Den Fenchel sehr dünn zerkleinern, am besten auf einer Mandoline. Reiben Sie das Hähnchen in dünne Streifen, am einfachsten mit einer Gabel. Die roten Zwiebeln zerkleinern.
Zwiebel, Hähnchen und Fenchel mit dem Dressing vermischen, bis ein cremiger Salat entsteht.
Mit dem grob gehackten Salat, Basilikum, Minze und geriebener Chilischote mischen und sofort servieren.