Safranbrötchen nach schwedischem rezept

Ich habe lange experimentiert, um das beste Rezept für Safranbrötchen zu finden. Am Ende habe ich es geschafft. Lustigerweise habe ich gesehen, wie Leute an ihren Rezepten herumbasteln und ihren Safran einweichen, extra lange fermentieren, seltsame Ideen haben, wie man Dinge mischen sollte und so weiter...

Dieses Rezept für Safranbrötchen ist das beste, das ich je gemacht habe, und es ist wahrscheinlich auch das einfachste.

Viele Leute verwenden Zucker, aber ich verwende weißen Sirup. Klar, du kannst den weissen Sirup durch zwei Deziliter Kristallzucker ersetzen, aber dann solltest du nur 900g Weizenmehl (ca. 15 dl) nehmen.

So bekommst du saftige und schmackhafte Safranbrötchen

Damit die Safranbrötchen einen guten Safrangeschmack haben, empfehle ich zwei Päckchen Safran. Es muss nichts Besonderes sein, sondern einfach nur Safran aus Lebensmittelgeschäft.

Ich habe Safran aus Santa Maria verwendet. Es muss nicht gestrichen werden, sondern ist nur dazu da, um Flüssigkeit in den Teig zu geben.

Wenn ich meinen Teig fermentiere, achte ich in der Regel auf eine gleichmäßige Temperatur. Es ist Ihnen daher nicht gestattet, die Balkontür oder ähnliches zu öffnen. Wenn es in der Küche heiß wird, muss man einfach ein Fenster im Schlafzimmer oder ähnliches öffnen (irgendwie wird man warm, wenn man Glühwein trinkt und Safranbrötchen backt).

Rezept für Safranbrötchen

Normalerweise gehe ich den Teig in einer Metallschüssel auf dem Herd mit einem dünnen Backtuch auf, das über die Schüssel gelegt wird.

Während der Teig aufgeht, heize ich den Ofen normalerweise an. Dadurch wird der Ofen heiß und der Teig geht richtig auf. Ich verwende auch immer ein Küchenthermometer für die Teigflüssigkeit, um zu überprüfen, ob der Teig genau 37 Grad hat.

Vergessen Sie nicht, sich das Rezept für diese wunderschönen roten Läusekatzen anzusehen, die ganz natürlich mit Bio-Rote-Bete-Saft von Kung Markatta gefärbt werden.

Lief es nicht wie geplant? Unterhalb des Rezepts findest du Antworten darauf, warum der Teig nicht aufgeht, ausschwimmt oder zu kompakt wird.

Klassische saftige Safranbrötchen

35-40 Stück

Temperatur: 250 C

200g Butter
5 dl Milch
1 Päckchen Hefe (50g)
2 Päckchen Safran
2 dl weißer Sirup
1 TL Salz
1-1,1 kg Weizenmehl (ca.

1. Butter in einem Topf schmelzen. Milch einrühren und auf 37 °C erhitzen. Die Hefe zerbröseln und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

2. Nach und nach etwas Weizenmehl in die Schüssel mit der Teigflüssigkeit geben. Den Teig glatt rühren, am besten ca. 10 Minuten mit der Hand. Füge mehr Mehl hinzu, wenn der Teig klebrig ist, aber er sollte ziemlich locker sein. Stellen Sie die Teigschüssel an einen zugfreien und gleichmäßig temperierten Ort, am besten bei laufendem Ofen, und decken Sie sie mit einem Backtuch ab. 60 Minuten gehen lassen.

Oktober 201 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche verkneten. Den Teig in 40 Teile teilen und jeden Teil zu einer Wurst ausrollen. Die Enden in jede Richtung rollen, sodass sie wie ein S werden. Die Safranbrötchen auf Backpapier auf Backblechen ausbreiten und nach Belieben mit Rosinen garnieren. Mit einem Backtuch abdecken, 30 Minuten gehen lassen.

4. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Safranbrötchen mit verquirltem Ei bestreichen und dann in der Mitte des Ofens 5-8 Minuten backen.

Der Teig geht nicht auf:

Der Teig fließt aus und wird flach:

Der Teig wird zu kompakt:

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