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Vanilleeis rezept pacojet


Zieh mich so gut ich

kann nach hinten und gebräunter Butter können die besten Freunde der Welt sein. So viel Gutes kann man damit machen und die Möglichkeiten sind schier endlos. Als ich mein Buch "Butter – Kern, braun, backen" schrieb, war eines der Dinge, die ich am meisten probierte, Desserts mit gebräunter Butter darin. An Orten, an die du vorher vielleicht noch nicht gedacht hast.

Was sich wirklich von der Masse abhob, war dieses Eis mit gebräunter Butter darin.

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Er wird nussig im Geschmack, als wäre er mit Haselnüssen gespickt, aber gleichzeitig rundum, ohne zu fettig zu sein. Es hat eines dieser anhaltenden lustvollen Gefühle, die man nur schwer in Worte fassen kann, die man aber wieder erleben möchte.

Es ist immer noch schwer zu glauben, aber letzten Sommer war es ein Freund, der mir ein Bild von einem Restaurant in Südschweden schickte, wo sie mein Eis auf der Speisekarte hatten, mit einem Bild von dem Buch und dem Es fühlte sich wie eine gute Bestätigung an, dass ich nicht völlig falsch lag.

Ich habe dieses Rezept für eine Pressekonferenz entstaubt, die ich letzte Woche für Pågen abgehalten habe. Dann habe ich das Eis auf einem Bett aus frittierten Semmelbröseln serviert.

Ich habe ihre neue BlueberriesLust verwendet, die eine aufregende Süße und einen guten Crunch ergibt. Dann servierte ich es mit sauren Baisers mit Passionsfrucht und schwarzem Salz, die sich schön gegen das runde Eis abhoben.

Es gibt fast immer jemanden, der fragt, wie man die Rezepte macht, wenn man keine Eismaschine hat.Meine Antwort lautet dann – kaufen Sie eine Eismaschine. Die Rezepte, bei denen du behauptest, dass es möglich ist, den Teig in einer Schüssel einzufrieren, indem man ihn nur ab und zu ein wenig umrührt, sind Unsinn.

Es wird nicht gut sein.

Achten Sie darauf, das Eis 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank zu nehmen. Stellen Sie es in den Kühlschrank und es wird ganz weich genug sein.

Schauen Sie sich jetzt den Film an, der Ich habe gemacht, um zu zeigen, wie einfach es ist, das Eis zu machen:

Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie man Butter bräunt, habe ich auch ein Video darüber gemacht:

 

Eis mit gebräunte Butter
Zeit: 1 Stunde+ Erwartung
Menge: 8 Portionen

  • 150 g Butter
  • 120 g (8 Stück) Eigelb
  • 180 g (2 dl) brauner Zucker
  • 2 g (1 Prise) Salz
  • 1 Vanilleschote oder 2 TL Vanillepulver
  • 400 g (4 dl) Schlagsahne
  • 250 g (2,5 dl) Vollmilch
  • Ein paar Scheiben HeidelbeerenLust
  1. Die Butter anbraten, abseihen und abkühlen lassen.
  2. Eigelb, Zucker und Salz mit einem elektrischen Mixer in einer Schüssel ca.

    5-10 Minuten zu einem zähen, leicht luftigen Teig verquirlen.

  3. Die Vanilleschote teilen und das Mark herauskratzen.
  4. Die Vanillemark und 100 g (1 dl) gebräunter Butter zum Teig geben (darauf achten, dass auch die braunen Partikel auf den Boden kommen!). Glatt rühren.
  5. Gießen Sie die Sahne und die Milch unter Rühren hinein, um Klumpen zu entfernen.
  6. Den Teig in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf ca.

    83 Grad erhitzen, am besten mit einem Thermometer. Er darf auf keinen Fall kochen, sondern sollte nur erhitzt werden. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie: Tauche einen Löffel in den Topf und fahre mit einem Finger durch den Teig auf der Rückseite des Löffels. Wenn es eine Spur gibt, die nicht sofort zusammenfließt, ist der Teig fertig.

  7. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, am besten aber über Nacht, bevor man es in einer Eismaschine laufen lässt.
  8. Vor dem Servieren ein paar Scheiben Blueberry Lust in kleine Stücke reiben und in reichlich Butter knusprig anbraten.

    Auf Küchenpapier trocknen lassen und dann als Streusel unter das Eis auf den Teller legen.

Haftungsausschluss: Ich wurde von Pagen dafür bezahlt, mein Rezept mit ihrem Produkt zu testen. Dazu gehörte auch, das Rezept hier auf dem Blog zu posten. Aber wenn mir das Brot nicht geschmeckt hätte, hätte ich nicht mit ihnen gearbeitet. Für diejenigen, die sich fragen, PagenLimpa ist so etwas wie ein alltäglicher Favorit hier zu Hause (ich habe nicht mehr Geld bekommen, um es zu schreiben).

Rezept für gebräuntes Buttereis