Vegane kichererbsensteaks rezept

Würzen für Veggie-Patties

Manchmal ist es, als würde man bestimmte Gerichte für die Periode vergessen. Kuchen zum Beispiel mache ich oft im Frühling und Sommer. Zu anderen Jahreszeiten jedoch nicht so sehr. Dass mein Partner so gerecht war, Kuchen kann man ja essen, als ich in der Küche stand und einen Kuchen machte, ist das ein klarer Beweis dafür, dass verschiedene Gerichte besser zu bestimmten Jahreszeiten passen, und dass man sie zwischendurch mehr oder weniger aus dem Gedächtnis siebt.

Veggie-Patties sind ein weiteres Gericht, das ich leicht vergesse.

Erst im Herbst, wenn man wieder zum alltäglichen Essen zurückfinden muss, erinnere ich mich daran, dass es sich hervorragend kochen lässt. Besonders im Herbst, wenn es an der Zeit ist, mit der Ernte aller Arten von Gemüse und Wurzelgemüse zu beginnen, werde ich daran erinnert. Diesmal waren es Kichererbsenbratlinge mit Karotte und Curry.

Diese Patties kann man mit Eiern machen

, die ich normalerweise immer dabei habe Eier in meinen Patties, weil sie zusammenkleben und saftig werden, aber ich habe auch einige Varianten ohne Eier gemacht, damit sie komplett vegetarisch und vegan werden.

Ich mache diese Kichererbsen-Patties ohne Eier. Natürlich gibt es einige Leute, die es schwierig finden, Veggie-Patties zu braten, die kein Ei enthalten. Schauen Sie sich den Tipp unten an oder geben Sie ein oder zwei Eier zum Teig. Dann werden die Patties ovo-vegetarisch.

Der Trick besteht darin, die Steaks schonend zu braten. Zuerst brätst du sie bei einer etwas höheren Temperatur, damit sie eine Oberfläche bekommen.

Dann drehst du die Hitze herunter und lässt sie langsam zusammenkommen. Auf diese Weise erhalten sie eine gute Oberfläche, die das Wenden erleichtert, während die Maisstärke langsam erstarrt und sie stabil macht. Es ist der Tatsache zu verdanken, dass sich die Speisestärke mit der Flüssigkeit verbindet, dass die Patties zusammenkleben. Erst wenn sich die Steaks fest anfühlen, kannst du sie wenden, ohne dass sie zusammenfallen.

Denken Sie jedoch daran, sie nicht zu lange zu frittieren, damit sie trocken werden. Die Seite zuerst landet unten in der Pfanne ist meist diejenige, die etwas länger gebraten werden muss. Sobald Sie sie umdrehen, müssen sie nicht mehr so lange frittieren.

Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden

: Gehören Sie zu denen, die ihre eigenen Bohnen und Kichererbsen kochen? Schlau! Es ist viel billiger, als vorgekochte zu kaufen.

Wenn Sie getrocknete Kichererbsen für diese Steaks kochen möchten, nehmen Sie etwa 2 Tassen getrocknete Kichererbsen. Das entspricht etwa 460 Gramm gekochten Kichererbsen (eine Dose gekochte Kichererbsen enthält 230 Gramm Abtropfgewicht). Wie viel Chiliflocken du einnehmen solltest, hängt davon ab, ob du ein wenig Schärfe magst oder nicht. Wenn du kein Curry magst, kannst du es einfach nicht durch die gleiche Menge gemahlenen Kreuzkümmel ersetzen.

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