Gericht aus norrland

Schweden ist ein langgestrecktes Land und es ist kein Wunder, dass sich die Esskultur in den verschiedenen Teilen des Landes unterscheidet.

Es gibt Gerichte am Ende des Landes, von denen die im Norden keine Ahnung haben, was sie sind und umgekehrt. Norrland ist auch groß und einige traditionelle Gerichte können für ein kleineres Gebiet spezifisch sein. Wir haben unter anderem die Samen, die ihre eigenen Spezialitäten haben. Vielen Gerichten im Norden gemein ist, dass sich vieles um Wild, Fisch und Beeren dreht. Dinge, die die Natur bietet.

Die Methoden, die in alten Zeiten zur Konservierung von Lebensmitteln angewandt wurden, haben auch die Esskultur beeinflusst. Heute sind natürlich viele Gerichte modernisiert worden, aber einige Traditionen werden beibehalten.

Mit dem Geschmack von Bergen, Seen und Wäldern

Das berühmteste Norrland-Gericht, an das sich viele Menschen in Südschweden noch gar nicht herangewagt haben, ist wohl fermentierter Hering.

Aufgrund von Salzmangel in den 1700er Jahren und vor allem an der Küste Norrlands begann die Versauerung Lebensmittel, um ihn haltbar zu machen, und aus dieser Zeit entstand der fermentierte Hering. Von der samischen Küche ist Souvas wahrscheinlich das, was die meisten Menschen kennen. Es handelt sich um gesalzenes und leicht geräuchertes Rentierfleisch, das in dünne Scheiben geschnitten wird.

Im Matklubben finden Sie sowohl traditionelle als auch moderne Rezepte für Souvas. Im Laufe der Zeit werden alte traditionelle Rezepte oft modernisiert. Das sehen wir auch an den geliebten Moltebeeren, die früher nur zum Kochen von Marmelade oder zur Herstellung von Erde verwendet wurden. Jetzt sieht man Moltebeeren oft in den kreativsten modernen Desserts. Flotot ist eine weitere Spezialität des Nordens.

Dieser fettige und nahrhafte Brei stammt ursprünglich von der Sommerweide. Es wird mit Sahne und Weizenmehl gekocht und mit Milch, Zucker, Zimt und Fladenbrot gegessen. Ziegenkäse wird immer noch auf vielen Bauernhöfen hergestellt, vor allem in Jämtland, und es wird gesagt, dass Ziegenkäse aus Jämtland einen Geschmack von Bergen, Seen und Wäldern hat.

Norrland Essen und Feste

Viele traditionelle Norrland Gerichte im Zusammenhang mit Feierlichkeiten.

Dinge, die nicht täglich gegessen werden, werden bei verschiedenen Veranstaltungen, die das ganze Jahr über an verschiedenen Orten stattfinden, zu neuem Leben erweckt. Kolbullar mit roher Preiselbeermarmelade zum Beispiel wird oft auf Märkten sowohl in Hälsingland als auch in Jämtland serviert. Auf dem berühmten Markt in Jokkmokk gibt es natürlich die Möglichkeit, das samische Gericht Souvas und andere samische Spezialitäten zu probieren.

Fermentierte Heringsscheiben finden an mehreren Orten in Norrland im Zusammenhang mit der Premiere des fermentierten Herings, die immer auf den dritten Donnerstag im August fällt, statt. In den Sommermonaten können Sie verschiedene Sommerweiden besuchen, um z.B. Messbutter, Pitepolt, Brunost und Fladenbrot zu probieren. Wenn Sie das Essen in Norrland noch nicht entdeckt haben, können Sie sich auf viele gute Dinge freuen. Es ist Teil unseres kulturellen Erbes, das durch das Servieren bei diesen Veranstaltungen am Leben erhalten wird, aber auch von den kreativen Köchen von heute verwendet sie gerne alte Rezepte, um neue, innovative Gerichte zu kreieren.