Griechisches fava-rezept
Köstliche griechische Pfanne aus gelben Erbsen, auch Chana Dal oder Kichererbsenhälften genannt. Der Teig erinnert in der Textur an Hummus, hat aber einen guten Geschmack von gelben Erbsen. Fava ist ein Favorit in Griechenland und wird oft mit Olivenöl und einem guten, frisch gebackenen Brot serviert. Die Kapern sind kein Muss, aber sie werten das ganze Chaos auf und verleihen ihm einen extra guten Geschmack.
1 großer Teller Fava (ca.
4 Portionen)
3 dl gespaltene gelbe Erbsen (Chana Dal/Kichererbsenhälften) oder normale gelbe Erbsen (lesen Sie die Tipps unten)
2 rote Zwiebeln (gelbe Zwiebel geht auch)
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1
Zitrone Salz
Öl zum Braten (Raps oder Olivenöl)ca.
7 dl Wasser
Vorschläge zum Garnieren:
Chilipulver oder Paprikapulver
Kapern (optional)
Olivenöl
Fein gehackte Zwiebel oder karamellisierte Zwiebel (ich habe fein gehackte rote Zwiebel genommen)
Hinweis! Wenn Sie ganze gelbe Erbsen verwenden, müssen Sie zuerst Weiche sie 10-12 Stunden in lauwarmem Wasser ein, bevor du anfängst, sie zu kochen.
Die besten Ergebnisse erzielt man jedoch mit gelben Erbsen. Gelbe Erbsen, auch Chana Dal genannt, Kichererbsenhälften oder gelbe Erbsen und du musst sie nicht einweichen.
Zubereitung:
Zwiebeln in Scheiben schneiden. Öl erhitzen (ich habe Olivenöl genommen) und die Zwiebel ca. 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie karamellisiert ist. Die Zwiebeln beiseite stellen.
Die Erbsenhälften gründlich abspülen.
Erbsenhälften oder gelbe Erbsen in einen Topf geben, mit 7 dl Wasser übergiessen. Zum Kochen bringen und dabei den gesamten Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet. Die Hitze reduzieren und dann die karamellisierte Zwiebel und das gesamte Öl, in dem die Zwiebel gebraten wurde, das Lorbeerblatt, die gehackten Knoblauchzehen und 2 Teelöffel Salz hinzufügen. Alles unter einem Deckel köcheln lassen, bis die Erbsenhälften weich sind, das dauert ca.
40 Minuten. Bei Bedarf mit mehr Wasser verdünnen, wenn es sich im Topf beim Kochen zu trocken anfühlt.
Die gekochten Erbsenhälften/Erbsen und Zwiebeln mit einer Schaumkelle herausnehmen, Bewahren Sie die Flüssigkeit auf, in der sie gekocht wurden. Entfernen Sie die Lorbeerblätter. Die Erbsenhälften/gelben Erbsen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, die ausgepresste Zitrone dazugeben und pürieren. Mit etwas Kochflüssigkeit verdünnen, die Mischung fühlt sich anfangs sehr locker an, wird aber beim Abkühlen dicker.
Pürieren, bis es vollständig glatt ist, und mit so viel Flüssigkeit wie nötig verdünnen, bis eine cremige Masse entsteht, die sich ein wenig locker (nicht zu locker) anfühlt. Mit Salz würzen.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Du kannst den Teig kalt oder lauwarm servieren. Je kälter es wird, desto fester wird die Sauerei.
Vielen Dank und im Kühlschrank aufbewahren, wenn es zu einem späteren Zeitpunkt serviert werden soll. Auf eine Platte legen, mit der gewünschten Garnitur garnieren und mit Brot servieren.