Rezept matschkuchen mit safran

Safran-Brownie-Kuchen ist so schon sehr gut, aber wenn Sie es etwas schmackhafter machen möchten, ist Käsekuchen das i-Tüpfelchen. Es wird eine frische, aber immer noch süße Balance sein. Wenn du möchtest, kannst du Zitrone hinzufügen, ich mochte das, aber ich liebe auch die Säure in Backwaren.

Safran-Schlammkuchen mit Käsekuchen

Zutaten

Safran-Schlammkuchen

150 g Butter
3 dl Kristallzucker
0.5 g Safran
3 Eier
3 dl Weizenmehl
1 EL Vanillezucker
Prise Salz

Käsekuchen

200 g Frischkäse
2 dl Schlagsahne
100 g weisse Schokolade
1/2 dl Puderzucker
1 TL Vanillezucker
nur 1 Zitronenschale (fakultativ)

Anleitungen

Die Butter schmelzen und den Safran dazugeben.

Die Butter abkühlen lassen.
Butter, Kristallzucker und Eier in einer Schüssel verrühren. Mehl, Vanillezucker und Salz vorsichtig unterrühren.
Den Teig in eine 20 cm dicke Form mit Backpapier füllen. 20-25 Minuten im Ofen lassen. Ich mag meine Schlammkuchen klebrig, aber eher auf der festen als auf der flüssigen Seite. Am besten schmeckt der Matschkuchen am nächsten Tag, wenn er abgedeckt im Kühlschrank ruhen durfte.

Käsekuchen mit weißer Schokolade

Wenn der Schlammkuchen vollständig abgekühlt ist, ist es Zeit, den Käsekuchen zu backen.
Die weiße Schokolade nach dem Wasserbad schmelzen, beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.
Frischkäse und Vanillezucker schaumig schlagen. Die weiße Schokolade dazugießen und weiter verquirlen. Den Puderzucker unterrühren und vorsichtig umrühren, bis er sich gerade vermischt hat.
Die Sahne hart schlagen Tops (hier aufpassen, dass es nicht später läuft). In den Frischkäse stürzen und zum Schluss Zitronenschale hinzufügen.

Schmecken, das Saure bricht das Süße ab. Den Käsekuchen auf den Matschkuchen spritzen oder verteilen und mit frischen Himbeeren belegen. Zugedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ruhen lassen oder nach 3 Stunden servieren.

Jetzt, wo du auf der Safran-Spur bist, solltest du meiner Meinung nach Safran-Donuts mit Vanillefüllung oder Safran-Eis probieren.